Палочки Токпокки острые по корейски

1. Смотрите видео внизу. Для приготовления вкуснейшего корейского блюда токпокки для начала нам необходимо приготовить ток. Для того, чтобы приготовить ток, нам необходимо взять рис. Я беру 300 грамм круглозерного риса. Вот такой он посмотрите. В первую очередь рис необходимо хорошо промыть холодной водой. Итак, друзья рис я хорошо промыла холодной водой и теперь заливаю в него фильтрованную воду нам необходимо рис замочить вот так чтобы рис был покрыт обычно я это делаю на ночь но можно часа на два оставить в замученном состоянии а у нас уже сейчас вечер поэтому я оставляю рис до утра и так друзья рис у нас находился в воде целую ночь но можно подержать в воде лис также два часа теперь нам необходимо эту воду слить воду я слила дальше беру чашку и сито виз перекладываю в сито вот так разравняю и подожду буквально минут 15-20 чтобы вода хорошо стекла рис не должен быть мокрым но и совсем сухим рис тоже не должен быть он должен быть слегка влажным все оставляем минут на 15-20 и так прошло у нас 20 минут посмотрите вода стекла лишняя теперь нам необходимо рис пропустить через блендер то есть сделать из этого риса муку так берем сухую чашку куда уже будем складывать готовую муку и блендер чашу блендера помещаем небольшое количество риса.

2. Я беру примерно половину риса вот так далее закрываем крышкой подключаем моторчик и измельчаем рис до состояния муки итак я измельчила посмотрите вот такая мука у меня получилось и теперь через сито эту муку необходимо пропустить мука довольно влажно и посмотреть если вы будете готовить топпоки уже из готовые муки рисовый то тогда вам нужно будет в тесто добавлять больше воды пропорция будет один к двум но поскольку у нас самодельная мука поэтому мы будем воды добавлять чуть меньше у нас уже мука влажная само по себе вот так помогая ложечкой пропускаем муку через сито чтобы у нас не попадались крупные рисунки которые не смогли перемолоты через блендер посмотрите друзья вот такая мука у нас получается а то что у нас не смогло пройти через сито мы опять отправляем в чашу блендера также в чашу блендера отправляем оставшийся рис итак я загрузила вторую партию рисом.

3. Опять закрываю крышкой моторчик у меня уже подключен и перемалываю до состояния муки и так вторая партия риса у меня тоже перемололось посмотрите и делаю в принципе все то же самое опять отправляя перемолотый рис в сито вот здесь со стенок все обязательно тоже sage крелл выйти потому что рис влажный и он довольно хорошо прилипает к стенкам блендера и делаем все то же самое что мы делали с первой партии риса друзья посмотрите я уже все просеяла и у меня осталось вот такое небольшое количество плохо перемолотого риса вот такая мука уже получается но вот это небольшое количество я еще раз пропущу через блендер и вот эта последняя уже перемолотая капелька риса также у меня пропускается через сито вы знаете я заметила что даже вот так руками.

4. Мука у меня готово можно месить тесто а мы еще сейчас взвесим эту муку беру весы и ставлю на нее точно такую же чашку в которой у меня мука находится включаем то есть тару обнулило и ставлю теперь уже с мукой 396 грамм то есть из 300 грамм риса получилось 396 грамм муки теперь для замешивания теста нам понадобится крутой кипяток ставим чайника ждем когда он закипит и так друзья чайник у меня закипел я беру 100 миллилитров кипятка то есть здесь у меня около 400 грамм муки получилось муку с водой я беру в соотношении один к четырем я добавляю треть чайной ложки соли и хорошо перемешиваю вода у меня повторяюсь кипяток только что закипела дальше друзья смотрите у меня есть вот такая перчатка меня научили такому трюку зрители кстати вы меня научили когда я готовила команде погоде на руку одеваю эту перчатку а сверху кулинарную свою вот эту резиновую перчатку это делается для того чтобы у меня не обжигались руки и теперь небольшим количеством по чуть-чуть воды заливаю в муку и вот так перемешиваю небольшими порциями вот так посмотрите у нас не должно получаться тесто как из пшеничной обычной муки то есть вот так комкуется комками.

5. То есть собираем все вот эти вот крупинки тесто в один большой комок вот так все тесто готово дальше делаем следующее у меня есть вот такая пароварка можно взять абсолютно любую пароварку вот просто чтобы большую монтаж нету не использовать я беру вот эту маленькую пароварку беру марлю смоченную водой и вот так застилаю пароварку далее тесто вот так вот укладываю сверху вот так уголки вот так подбираю и всю эту конструкцию устанавливаю в кастрюлю с водой вот так необходимо в кастрюлю с водой поместить столько воды чтобы не касалась тесто и марли все закрываю крышкой и ставлю на максимальный огонь как только закипит с этого момента 20 минут будет у меня тесто париться и так друзья прошло после момента закипания 20 минут я уже попарила токпокки посмотрите по вам вот такая красота у меня получается сейчас мы будем делать уже непосредственно сами цилиндрики работаю вот этой рукой которая у меня в полном обмундировании вытаскиваем отсюда получившийся сок вот так кастрюлю убираем а далее я беру кунжутное масло и небольшое количество кунжутного масла наливаю на стол немножко разотру масла и вытаскивают окна стол вот так а дальше начинается самый трудоемкий процесс вы знаете рекомендуют толкушка и все это торчит вот так вот вот но мне кажется что это очень долго ну не знаю мне так кажется поэтому поскольку у меня руки полностью одеты сначала в бешеную перчатку а потом резиновую поэтому я мне проще вот так все пытается прилипнуть к мне поэтому на руку я тоже наливаю небольшое количество кунжутного масла и продолжаю работать начала ток он очень такой неподатливый жесткий но после десяти минут от такого разминания он становится очень очень пластичным и его легко потом будет раскатать и нарезать на цилиндрике собираем кучу и опять разминаем вот так затем опять собираем в кучу очень трудоемкий процесс и очень сложный процесс.

6. и опять разминаешь вот так если вам удобно толкушкой кстати а может быть я скалку тоже спрашивал смажу вот так может вот так вам будет удобнее то есть растянули собрали если не хватает кунжутного масла на столе можно еще подлить если у вас нет кунжутного масла ничего страшного можно растительным пользоваться все пытается привыкнуть видите растираем маслом опять и разминаем очень важно не дожидаться когда тесто остынет а все делать в горячем виде иначе когда она остынет с ним вообще будет невозможно работать вот так можно скалкой себе помочь складываем опять собираем и разминаем все друзья вот так будем работать минут десять не меньше затем я вам покажу что у меня получится друзья посмотрите когда уже ток от немножко остыл фото же можно спустить и вторую руку продолжаю вот так разминать уже десять минут ровно сейчас буду уже собирать формировать колбаску и раскатывать топпоки вот так уже в форме колбаски я собираю и продолжаю разминать пока еще при этом стараясь ручками сделать более-менее равномерную колбаску по всей длине смотрите уже какой консистенции стала тесто все можно нарезать цилиндрики смотрите что я делаю я разрежу ток вот так пополам все делим теперь на кусочки и можно уже раскатывать цилиндра и вдоль вот так вот получается у меня 4 вот такие заготовки 3 пока убираю в сторону от четвертым кусочком буду работать раскатываю его примерно диаметром 1 сантиметр так стараясь чтобы колбаска полностью было равномерно одинаковой толщины вот такая колбаска у меня получилось далее примерно по 5 сантиметров делаю вот такие цилиндрики вот так вот такие токпокки.

7. У меня получаются вот этот кусочек оставшиеся приклею с торца вот так другому тесту далее беру следующий кусочек теста и делаю все то же самое раскатываю ручками до диаметра примерно один сантиметр вот так пока тесто теплое надо нарезать все цилиндрики а затем мы эти топпоки будем смазывать кунжутным маслом чтобы они не прилипали друг другу вот так у меня получается равномерно катать и делаю все то же самое беру для шаблона предыдущий токпокки и нарезаю на одинаковые кусочки вот так друзья токпокки я все нарезала теперь нам необходимо их смазать кунжутным маслом вот так каждую топпоки смазываю кунжутным маслом это делается для того чтобы они не прилипли друг другу и друзья посмотрите вот такие красавцы у меня получились их на этом этапе можно убрать в пакет и в морозилку либо в холодильник в морозилке они будут храниться довольно долго а холодильнике ну примерно дня три я думаю они полежат но мы сегодня с вами приготовим самый обычный просто с соусом к чертям токпокки и попробуем я вам расскажу как это вкусно итак друзья для приготовления топпоки в классическом простом варианте нам потребуется огромное количество специй яйцо в качестве допинга зеленый лук я еще возьму алексей уже побежал в магазин сейчас принесет мне его тоже зеленый лук яйцо и кунжут значит понадобятся нам в самом конце чтобы украсить блюдо для приготовления токпокки мы берем значит сам ток у меня здесь двадцать четыре цилиндра и из специй.

8. я беру пол чайной ложки черного перца пол чайной ложки красного острого перца 1 столовая ложка меда у меня получилось 30 грамм 1 столовая ложка сахара кунжут я уже сказал для украшения в конце потребуются и на кончике чайной ложки карри а также самый главный ингредиент это вот такой кочуджан вот такая перцовая корейская поста к людям и 400 миллилитров воды для начала нам необходимо приготовить соус на этом же первоначальном этапе сразу можно поставить яйцо варится нам его необходимо просто сварить вкрутую значит для соуса мы берем 400 миллилитров воды наливаем в чашку а далее отправляем сюда все ингредиенты по очереди это пол чайные ложки черного перца 1 столовая ложка сахара пол чайной ложки красного острого перца на кончике чайной ложки карри 1 столовая ложка меда или 30 грамм вообще у южнокорейцев в оригинальном рецепте берется кукурузный сироп но поскольку в россии значительно проще достать мед поэтому кукурузный сироп я заменила на мед и две столовые ложки или 100 грамм перцовой пасты кочуджан все хорошо перемешиваем.

9. Друзья я вам показываю рецепт топпоки буквально на две небольшие порции или одна большая порция для людей с хорошим аппетитом поэтому если вам нужно на большую компанию и большее количество имейте ввиду соответственно пропорционально увеличиваете все продукты но хочу вам сказать что если вы возьмете большее количество ток начнете его делать самостоятельно вы намучаетесь очень сильно потому что ток готовить самое сложное во всем этом рецепте все друзья соус у нас готов к мочке откудa диан все растворились можно приступать к приготовлению блюда и так алексей мне принес уже свежий лук я беру 50 грамм лука и нарезаю смотрите я сначала вот эти белые толстые части вот так прорежу пополам чтобы они были не такие уж толстенькие и теперь наискосок по полтора-два сантиметра вот так все луки я тоже подготовила пойдемте готовить уже непосредственно топпоки сковороду устанавливаю на плиту и зажигаю газ на полную мощность вот так слегка перемешал отправляю сковороду полностью весь соус ждем когда соус закипит и так друзья соус уже как видите закипает отправляем соус наши токпокки и хорошо перемешиваем все сейчас стол с повторно закипит и с этого момента мы будем варить минут 10-15.

10. В зависимости от того как быстро у нас соус загустеет сейчас от этих цилиндриков соус начнет загустевать потому что цилиндрики у нас рисовые как вы помните клетки по сути это клецки рисовые вот как только соус загустеет до нужной нам консистенции блюдо будет готово пока ждем когда она закипит как видеть токпокки у нас повторно закипел периодически постоянно помешивая готовим минут 10-15 друзья посмотрите у меня прошло 12 минут я отключаю газ потому что уже испарилось жидкость и вот такой консистенции стал мой соус видите довольно густой все ттокпокки готовы на этом этапе отправляю сковороду лук все хорошо перемешиваю и можно сервировать и подавать к столу друзья посмотрите вот такая красота у меня получилось я еще украсила сверху зеленым луком и кунжутом блюдо очень необычно и очень вкусное остро и по моему даже семчук попкам острее я всех приглашаю на мой муж банковский канал пробовать эту вкусноту ссылка как всегда внизу в описании под этим видео ну а это видео если вам понравилась ставьте мне пожалуйста пальчики вверх подписывайтесь на канал пишите комментарии мне очень приятно с вами общаться это мотивирует снимать для вас еще больше вкусных и интересных рецептов огромное всем спасибо за лайки за комментарии за пожелания а также всем спосибо за просмотр всем пока пока приходите еще увидимся завтра.