Зимний шоколадный торт с вишней и сырным кремом

Готовим Зимний шоколадный торт с вишней и сырным кремом рецепт простой. Впереди такие замечательные, волшебные праздники, хочется создавать и поддерживать эту чудесную атмосферу. И конечно же какой праздник без торта. Вашему вниманию представляю простой, но эффектный «зимний» вариант шоколадного торта с вишней и легким сырным кремом.

Ингредиенты.

На диаметр 18 см:

Бисквит:
Яйцо (кат. СО ) 4 шт.
Сахар 100 г
Масло сливочное ж. 82,5% 35 г
Мука пш. 25 г
Кукурузный крахмал Dr. Oetker 25 г
Какао Dr. Oetker 10 г

Прослойка:
Вишня замороженная 500 г
Желфикс 2:1 Dr. Oetker 1 ст. л.
Сахар 250 г

Крем:
Сыр творожный сливочный 800 г
Сыр Маскарпоне 250 г
Сливки ж . 33-35% 300 г
Сахар 150 г

Декор :
Декор- микс «Океан» Dr.Oetker 5 уп.

Как приготовить Зимний шоколадный торт с вишней и сырным кремом простой рецепт

1. Бисквит: Белки отделить от желтков. Взбить отдельно белки с половиной сахара, желтки со второй половиной сахара до устойчивых средних пиков. Соединить обе массы. Муку, крахмал, какао просеять. Замесить с воздушной яичной массой плавными движениями снизу вверх, стараясь не нарушать объём.

2. В конце замеса так же аккуратно ввести растопленное, остывшее сливочное масло. Хорошо перемешать, не нарушая объема. Бисквит распределить по двум кольцам, диаметром 16 см. Выпекать при 180 градусах около 30-35 минут (проверить готовность деревянной шпажкой). Остудить на решетке, завернуть в плёнку, дать стабилизироваться в холодильнике 12-24 часа.

3. Для вишневой прослойки: Желфикс 2:1 смешать с 1 ст.л сахара, добавить к ягодам , тщательно перемешать ,довести до кипения, постоянно помешивая, всыпать оставшийся сахар, проварить на медленном огне около трёх минут. Залить в кольцо диаметром 14 см, обтянув пищевой пленкой, поочередно 3 раза (смесь быстро застывает). Для крема: Соединить все ингредиенты, взбить до пышной массы миксером с насадкой венчик.

4. Сборка торта: Каждую часть бисквита разрезать ровно пополам, затем уложить вишневый слой. Крем удобнее всего наносить кондитерским мешком с круглой насадкой 1,2 см. После вишневого слоя покрыть слоем крема, далее бисквит, вишневый слой, крем, повторить, завершить слоем бисквита.

5. Боковой слой крема так же нанести при помощи кондитерского мешка по спирали. Разровнять спатулой. Верх украсить по желанию при помощи кондитерских насадок (у меня ветка сделана насадкой сент - оноре). Завершить декорирование «Океаном» Dr. Oetker, посыпав верх и основание торта.

Похожие рецепты