Зефир Мандарин в шоколаде

Как сделать Зефир Мандарин в шоколаде рецепт простой. Новогодний вкус и отличная идея для подарка🎁 Если делаете цитрусовые- обязательно используйте цедру, именно она наполняет зефир ярким ароматом. 🍫 Выбираем шоколад для глазировки зефира. Я всегда выбираю шоколад, который делаю сама. С таким шоколадом слой получается тонкий и хрустящий, а количество подсластителя минимальное.

Ингредиенты.

В деже миксера взбиваем:
80 г белка
30 г яблочного пюре
100 г сахара

В сотейнике соединяем все ингредиенты и перемешиваем до увлажнения:
150 г воды
12 г агара силой 900
250 г сахара
170 г пюре мандарина с цедрой

Как приготовить Зефир Мандарин в шоколаде простой рецепт

1. Доведите сироп до кипения и дождиком всыпьте в него сухую смесь пектина и сахара: 7 г пектина и 50 г сахара. Варите сироп по таймеру 3-4 минуты. Когда белковая масса взбита и хорошо держится на венчике, а сироп сварился - соединяем их вместе.

2. Зефирную массу можно подкрасить желтым водорастворимым красителем. Переложите массу в мешок и отсадите зефирки на ровную поверхность, у меня насадка круглая диаметром 12 мм.

3. Глазируйте зефир оттемперированным шоколадом, чтобы шоколад не оставлял следов на руках и хрустел при разломе. После глазировки поставьте в холодильник на 30 - 40 минут и... зефир готов, его можно упаковывать.

Похожие рецепты