Медовик торт в виде свечи на новый год

1. Торт начинается с подготовки крема. Вам понадобится марля и дуршлаг или тонкое полотенце. Выстелите дуршлаг марлей и поставьте его на глубокую миску, поверх марли выложите сметану. Оставьте сметану на ночь стекать. У меня не было марли, я взяла тонкое хлопковое полотенце, перелозкила, в него ометану, собрала, края полотенца так, чтобы получится узелок. Перемотала его веревкой и подвесила над миской, на ручке кухонного шкафа на ночь.

2. Утром сметану перелозжите в кастрюлю с толстым дном, к этому моменту сметана должна стать плотной и довольно сухой. Добавьте к ней сахар, перемешайте и варите смесь до полного растворения сахара. Затем снимите с огня. Сливочное масло, комнатной температуры, нарежьте кубиками и добавьте в смесь. Перемешайте до однородности. Затем уберите получившийся крем в холодильник до полного застывания. Крем должен стать плотным и держать форму.

3. Для теста в жаростойкой миске смешайте яйца, сахар, масло и мед. Поставьте миску на водяную баню. Постоянно помешивая, нагревайте смесь до полного растворения сахара. Масса должна стать однородной, но не должна загустеть. Снимите с огня, добавьте соду и интенсивно перемешайте. Всыпьте муку и хорошо размешайте тесто.

4. Вымешивайте, пока тесто не станет мягким и эластичным и перестанет липнуть к рукам. Разделите тесто на 2-5 части, поочередно раскатайте каждую в большой тонкий пласт, и при помощи формы вырежьте из нее кружочки - наши будущие корки.

5. Распределите коржи на противне и выпекайте при 200°С в течение 8-5 минут до золотисто-коричневого цвета. Если корж сильно изменил форму во время выпекания, то только один корж испекся, переложите его на стол и сразу же подровняйте до нужного диаметра формочкой.