Английский фруткейк рождественский кекс

Как сделать вкусный английский фруткейк рождественский кекс рецепт простой. На фруткейки я засмотрелась ещё в прошлом году, ровно как и на штоллены. Но знаете, как обычно бывает, закрутилась-завертелась, нашлись более срочные и важные дела. В этом году решила во что бы то ни стало приготовить и то и другое. Начала с фруткейка - традиционного английского рождественского кекса. ⠀ Кейк - потому что пирог, фрут - потому что на 90% состоит из фруктов (то есть, СУХОфруктов). Звучит заманчиво? Ещё как) ⠀ Скажу сразу, что кекс получился просто невероятно вкусным, я ожидала меньшего😀 Шапочка из ванильного крема идеально дополнила его, и я настоятельно рекомендую ею не пренебрегать (как и ванилью в креме, иначе будет уже не то😊). ⠀ ⠀

Ингредиенты.

Диаметр формы 18 см
⠀
Яйца - 3шт.
Сахар тростниковый - 83гр
Сливочное масло - 83гр
Мука - 105гр
Орехи (у меня фундук, грецкие и кешью) - 83гр
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Вяленая вишня - 40гр
Цукаты апельсина - 100 гр
Вяленая клюква - 100гр
Изюм белый или чёрный - 60гр
Чернослив - 90гр
(Количество сухофруктов я пишу строго, как было в моем кексе. Вы можете варьировать или взаимозаменять их, главное оставить их общее количество неизменным)
Корица - 1 ч. ложка
Цедра апельсина, лимона или мандарина - опционально

ДЛЯ СИРОПА
Вода - 100 гр
Сахар - 100 гр
Цедра 1 мандарина, цедра 1 лимона (это опционально, на ваш вкус) Корица -1ч. ложка
Мёд - 1ч. ложка

ДЛЯ КРЕМА
Сливочный творожный сыр - 120 гр
Сливки жирные от 33% - 80 гр
Ванильная паста -2 ч. ложки (если у вас ваниль в стручках, используйте ее по вашему вкусу. Я добавляла так, чтобы запах ванили был легко осязаем
Сахарная пудра - 20 гр

Как приготовить Английский фруткейк рождественский кекс простой рецепт

1. Сухофрукты порезать при необходимости, залить горячей водой, дать им постоять пару часов, для того, чтоб они смягчились. Мягкое сливочное масло и сахар взбить до пышности на высокой скорости миксера около 7-8 минут. Соединить сухие ингредиенты. Порубить орехи. В масляную массу ввести по одному яйца, тщательно перемешивая после каждого.

2. Добавить в смесь сухие ингредиенты и сухофрукты, перемешать. Выпекать кекс при 180° около 25-30 минут. ⠀ Достать кекс, немного остудить его, от формы освобождать не нужно. С помощью зубочистки сделать в поверхности кекса много дырочек и обильно пропитать его сиропом. Не страшно, если сироп будет образовывать лужицы на поверхности или стекать в бок кекса.

3. Накрыть поверхность кекса пищевой плёнкой и убрать его в холодильник на 5-6 часов (можно на ночь). Через это время процедуру с пропитыванием повторить, снова обернуть его плёнкой и снова убрать в холодильник. Так свой кекс я пропитывала трижды, и мне кажется, это было оптимальным😊

4. ДЛЯ СИРОПА.
Смешать все ингредиенты и варить их около 10 минут (сироп должен хорошо кипеть). Готовый сироп станет золотистого оттенка и после остывания будет немного тягуч.

5. ДЛЯ КРЕМА.
Смешать все ингредиенты на высокой скорости миксера до однородности и пышности Пропитанный и охлаждённый кекс покрыть сверху кремом и подать к стол.

Похожие рецепты