лого Prostorecepty
Бисквитный рулет Тирамису рецепт

Бисквитный рулет Тирамису

Вкус тирамису настолько полюбился во всем мире, что кондитеры на основе классического тирамису придумывают новые десерты. Например, Лука Монтерсино предложил это рецепт) Рулет получается очень вкусный! И делать его несложно. Как сделать Бисквитный рулет Тирамису рецепт простой.

Ингредиенты.

для бисквита "rollé"
2 желтка
2 белка
2 целых яйца
100 г сахара + 1 ст.л. в белки
70 г муки
ванильный экстракт или сахар

Для крема:
35 г воды
110 г сахара
4 желтка
130 г маскарпоне
130 г сливочного масла

+ немного какао и 70 г шоколада для покрытия рулета

Для пропитки: чашка сладкого кофе, можно добавить ликёр, типа Бейлиз

Как приготовить Бисквитный рулет Тирамису просто рецепт пошаговый

1. Готовим бисквит: ⠀ Белки начать взбивать на средней скорости миксера до устойчивой пышной массы, увеличить скорость, добавить 1 ст.л. сахара и продолжить взбивать до устойчивых пик. ⠀ 2 желтка соединить с яйцами, сахаром и взбивать миксером на высокой скорости до увеличения объёма и получения пышной светлой густой массы около 10 минут. ⠀ Просеять муку в яичную массу и взбитые белки в три приёма, каждый раз аккуратно перемешивать. Тесто должно получиться воздушным. ⠀
2. Выложить его на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и аккуратно разровнять. ⠀ Выпекать при 180С около 12-15 минут ⠀ Вынуть бисквит из духовки, накрыть полотенцем, перевернуть. Сеять коврик, завернуть в полотенце. ⠀ Готовим крем: Смешать воду с сахаром и довести до кипения.
3. Начать взбивать желтки на максимальной скорости миксера. ⠀ Сахарный сироп уварить до 118С. ⠀ Готовый горячий сироп быстро влить тонкой струйкой в желтки, одновременно взбивая их. Взбивать массу до полного охлаждения. ⠀ Добавить ко взбитым желткам маскарпоне и перемешать на средней скорости миксера. ⠀ Увеличить скорость и продолжать взбивать, добавляя по кусочкам размягчённое сливочное масло до получения гладкого пышного крема. ⠀
4. Сборка рулета: Свёрнутый бисквит раскрутить. Пропитать обильно кофейным сиропом. Смазать бисквит слоем крема и аккуратно свернуть в рулет. Убрать в холодильник до застывания. ⠀ Шоколад растопить. Кисточкой слегка смазывать рулет шоколадом и посыпать сразу какао. Срезать концы рулета, чтобы он получился ровненький.
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.