Пирог штоллен рулет с маком и орехами

Как сделать вкусный Пирог штоллен рулет с маком и орехами рецепт простой в духовке. Штоллен, рулет, али изыски какие заморские? А может, и вовсе сухари диковинные? А это всё, что осталось от вкуснейшего братиславского рулета. Вкусное песочно-дрожжевое тесто, две начинки - орехи с изюмом и мак с клюквой - создают неповторимое вкусовое сочетание! Этот рулет смело может составить конкуренцию традиционным рождественским сладостям. Да что там! К любому праздничному столу можно подавать. Точно. В общем, мой рекомендасьён, как говорит мой любимый travel блогер. (Угадали, кто? 😉)

Рецепт длинный, поэтому часть будет в комментариях. Несколько замечаний по поводу приготовления. Используйте сметану не ниже 20% жирности. Тесто ведите через холод, как и написано в рецепте. Не раскатывайте слишком тонко тесто - начинка колючая и легко его порвёт (что у меняи случилось).. По рецепту, рулет после выпечки сказывают сырыми желтками с белком- так называемой, венгерской глазурью. Я так и сделала, Но не поняла эту фишку. Да, он стал глянцевым и румяным, но все же сырое яйцо меня смутило. Поэтому в рецепте пишу - смазать перед выпечкой. Если не боитесь , то смазывайте после выпечки прямо по горячему. Быстро схватывается и придаёт красивый блеск и цвет.

Ингредиенты.

Тесто:
500 г муки
20 г свежих дрожжей
20 г сахара
7 г соли
300 г сметаны 20%
250 г сливочного масла (достать из холодильника и дать постоять при комнатной температуре полчаса)

Начинка 1:
150 г грецких орехов (размолоть до состояния крупки)
200 г сахара + 80 мл воды
20 мл рома
80 г панировочных сухарей
50 изюма
1 ч.л. корицы
1 ст.л. лимонного сока
цедра 1 лимона

Начинка 2:
150 г мака
200 г сахара + 80 мл воды
20 мл рома
80 г панировочных сухарей
60 г вяленой клюквы
1 ст.л. лимонного сока

Как приготовить Пирог штоллен рулет с маком и орехами просто рецепт пошаговый

1. Тесто:
Из указанных ингредиентов замесить мягкое тесто и сразу убрать в холодильник на 1 час.

2. Начинка 1:
Грецкие орехи смешать с изюмом, корицей, сухарями и цедрой. Сахар с водой довести до кипения, снять с огня, добавить лимонный сок и ром. Влить в орехи. Перемешать и остудить.

3. Начинка 2:
Мак смшеать с вяленой клюквой и панировочными сухарями. Сахар с водой довести до кипения, снять с огня, добавить лимонный сок и ром. Влить в мак. Перемешать и остудить. Достать тесто из холодильника, поделить на 2 равные части и раскатать каждую в пласт размером 30*25 см. На первый пласт выложить ореховую начинку равномерно распределяя по всей поверхности. Накрыть вторым пластом и нанести на него маковую начинку. Свернуть не тугой рулет, защипнуть края и убрать в холодильник вместе с противнем на 1,5 часа. Духовку разогреть до 170 градусов. Перед выпечой смазать взболтанным яйцом и выпекать до готовности.

Похожие рецепты