Шоколадный влажный брауни

Делюсь с вами рецептом очень-очень шоколадного, влажного, сочного брауни из книги «Согревающая выпечка» (скандинавская кухня).Без преувеличения(опробовав немалое количество рецептов брауни) хочу сказать что это лучший из лучших вариантов👌 Как делать Шоколадный влажный брауни рецепт простой.

Ингредиенты.

Брауни локи:
-200 гр качественного шоколада(70% какао;я брала 100 гр 70% и 100 гр молочного Callebaut);
-250 гр сливочного масла 82,5%;
-275 гр сахара;
-3 яйца категории С0(или 175 гр);
-75 гр пшеничной муки;
-50 гр качественного какао(у меня
-щепотка соли;
-1 чайная ложка ванильного сахара или ванильного экстракта(у меня 1/3 ч.л сиропа с натуральной мадагаскарской ванилью);
-150 гр начинки по вашему вкусу(у меня изюм,пекан,миндаль и термостабильные шоколадные капли).

Как приготовить Шоколадный влажный брауни просто рецепт пошаговый

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане (поверх кастрюли с кипящей водой, не давая дну миски касаться воды). Остудить до теплого состояния. Перемешать венчиком в большой миске сахар с яйцами, стараясь не слишком взбивать, чтобы тесто не поднималось при выпечке. Вмешать достаточно остывшую шоколадную смесь. Просеять муку, какао и соль в ту же миску.

2. Добавить ванильного и перемешать до соединения. Вмешать 100 гр начинки (изюм я предварительно залила кипятком на 5 мин, слила воду, отжала изюм и просушила). Подготовить квадратную форму 20*20, проложить дно пергаментом и смазать сливочным маслом. Наполнить тестом форму, распределить поверх заготовки оставшиеся орехи/изюм/шоколадные капли и отправить выпекаться при 170 гр (в заранее разогретом духовом шкафу).

3. Итак, тут я внесла коррективы)Ввиду особенности каждой духовки, время выпекания в моей составило 43-45 мин (хотя в книге указано не более 25-30 мин). Готовый брауни необходимо определить с помощью зубочистки-она должны выходить из краев брауни сухой, при этом в центре тесто остается слегка вязким, но оно не должно дрожать, если встряхнуть форму.

4. У меня при режиме выпекания верх/конвекция и после 35 мин поверх брауни была хрустящая корочка, но под ней жидкое тесто. Ориентируйтесь на указаное время 25-30 мин и далее действуйте по ситуации👌 Охлажденное брауни нарезать на квадратики(у меня 5*5 см). Приятного аппетита🌿

Похожие рецепты