Шоколадный влажный брауни

Делюсь с вами рецептом очень-очень шоколадного, влажного, сочного брауни из книги «Согревающая выпечка» (скандинавская кухня).Без преувеличения(опробовав немалое количество рецептов брауни) хочу сказать что это лучший из лучших вариантов? Как делать Шоколадный влажный брауни рецепт простой.

Ингредиенты.

Брауни локи:
-200 гр качественного шоколада(70% какао;я брала 100 гр 70% и 100 гр молочного Callebaut);
-250 гр сливочного масла 82,5%;
-275 гр сахара;
-3 яйца категории С0(или 175 гр);
-75 гр пшеничной муки;
-50 гр качественного какао(у меня
-щепотка соли;
-1 чайная ложка ванильного сахара или ванильного экстракта(у меня 1/3 ч.л сиропа с натуральной мадагаскарской ванилью);
-150 гр начинки по вашему вкусу(у меня изюм,пекан,миндаль и термостабильные шоколадные капли).

Как приготовить Шоколадный влажный брауни простой рецепт

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане (поверх кастрюли с кипящей водой, не давая дну миски касаться воды). Остудить до теплого состояния. Перемешать венчиком в большой миске сахар с яйцами, стараясь не слишком взбивать, чтобы тесто не поднималось при выпечке. Вмешать достаточно остывшую шоколадную смесь. Просеять муку, какао и соль в ту же миску.

2. Добавить ванильного и перемешать до соединения. Вмешать 100 гр начинки (изюм я предварительно залила кипятком на 5 мин, слила воду, отжала изюм и просушила). Подготовить квадратную форму 20*20, проложить дно пергаментом и смазать сливочным маслом. Наполнить тестом форму, распределить поверх заготовки оставшиеся орехи/изюм/шоколадные капли и отправить выпекаться при 170 гр (в заранее разогретом духовом шкафу).

3. Итак, тут я внесла коррективы)Ввиду особенности каждой духовки, время выпекания в моей составило 43-45 мин (хотя в книге указано не более 25-30 мин). Готовый брауни необходимо определить с помощью зубочистки-она должны выходить из краев брауни сухой, при этом в центре тесто остается слегка вязким, но оно не должно дрожать, если встряхнуть форму.

4. У меня при режиме выпекания верх/конвекция и после 35 мин поверх брауни была хрустящая корочка, но под ней жидкое тесто. Ориентируйтесь на указаное время 25-30 мин и далее действуйте по ситуации? Охлажденное брауни нарезать на квадратики(у меня 5*5 см). Приятного аппетита?

Похожие рецепты