Влажный лимонный кекс с меренгой

Влажный лимонный кекс с меренгой простой рецепт в духовке. Усовершенствовать и без того лучший лимонный кекс, так полюбившейся многим было потрясающей идеей. Мне даже эпитетов не хватит, чтобы описать его восхитительность))) Сочный, нежный, мегалимонный, ароматнейший, ещё и в шапке воздушной меренги - просто best of the best!!!

Ингредиенты.

Для теста:
✔️Мука 200 г
✔️Сахар 150 г
✔️Масло сливочное 120 г
✔️Яйца С1 2 шт.
✔️Лимонная цедра с 2-х лимонов
✔️Сок лимона 30 мл.
✔️Молоко 120 мл.
✔️Разрыхлитель 5 г
✔️Сода 4 г
✔️Щепотка соли

Для сиропа:
✔️Сок лимона 50-60 мл.
✔️Сахар 100 г

Как приготовить Влажный лимонный кекс с меренгой простой рецепт

1. Молоко смешать с 30 мл лимонного сока. В муку добавить разрыхлитель, соду и перемешать. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и хорошо взбить до светлой пышной массы. По одному ввести яйца, продолжая взбивать, затем всыпать 1/2 часть муки и 1/2 молока, продолжить взбивать.

2. Затем ввести оставшиеся части муки и молока, в конце добавить цедру лимона и все хорошо перемешать. Форму для кекса 20*10 см. застелить пергаментом и вылить всё тесто, разровнять и сделать продольный разрез посередине, чтобы кекс сильно не потрескался при выпекании.

3. Выпекать кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна выходить сухой. А пока выпекается кекс приготовить сироп.

4. Смешать сахар с лимонным соком и на небольшом огне довести до кипения, дать покипеть пару минут, пока сахар полностью не раствориться. Снять с огня и остудить.