Лимонный кекс с миндальной и рисовой мукой

Как сделать Лимонный кекс с миндальной и рисовой мукой рецепт простой в духовке. Все чаще вы просите больше рецептов БЕЗ ЛАКТОЗЫ и ГЛЮТЕНА. Хочется, чтобы они были действительно вкусными и проверенными! Честно скажу, что я на ходу придумала этот рецепт, но кекс получился очень вкусным, ароматным, влажным внутри и с хрустящей, как песочное печенье корочкой снаружи🤤 Сливки нужны именно густые. В данном рецепте они заменят объём сливочного масла. Но если таковых нет, попробуйте использовать другие, либо сливочное масло.

Ингредиенты.

1 яйцо С0
300 г кокосовых сливок Kati
1 лимон (цедра)
10 г лимонного сока
120 г миндальной муки
100 г рисовой муки
5 г разрыхлителя
2 г соды
14 г Фитпарад 7
100 г изюма
25 г кокосового масла
20 г кукурузного крахмала
Щепотка соли

Как приготовить Лимонный кекс с миндальной и рисовой мукой простой рецепт

1. Кокосовые сливки уберите на ночь в холод, чтобы они стали плотными, как сливочное масло. Разогрейте духовку до 180 г. Изюм залейте кипятком, чтобы он стал мягким и затем промокните его бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной ёмкости (мука, разрыхлитель, сода, сахзам, крахмал, соль) - просейте через сито.

2. Яйцо взбейте миксером до пены. Добавьте масло, сливки, лимонный сок и перемешайте до однородной консистенции. Соедините сухие ингредиенты со сливочной массой, добавьте цедру и перемешайте до однородной консистенции.

3. Затем добавьте изюм и снова перемешайте. Готовое тесто распределите по формам, либо в 1 форму и отправьте в духовку на 1 час режим верх/низ. Кекс сильно не поднимается. Поэтому можете заполнять формы почти до верха. По желанию можно добавить корицу. Я посыпала уже в процессе приготовления.

Похожие рецепты