Лимонный кекс рождественский с рисовой мукой

1. 1. Достать все продукты заранее, они должны быть комнатной температуры.
2. Вишню / изюм промыть и залить кипятком.
3. Отделить белки от желтков.
4. Белки взбить до мягких пиков.

2. 5. К желткам добавить масло и сахар. Взбить до однородности.
6. С лимона снять цедру. Разрезать пополам и добавить сок лимона к желткам.
7. Снова взбить желтковую массу до однородности.
8. Добавить цедру, вишню, муку и соду. Перемешать.

3. 9. Вмешать белки.
10. Форму смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто в форму и поставить в разогретую до 170° духовку.
11. Выпекать ~20мин, убавить температуру до 160° и выпекать ещё ~30мин (до сухой зубочистки).
✅ Самый рождественский перекус готов! 🎄