Домашний маршмеллоу из клубники

1. Клубнику нужно измельчить в блендере. В клубничное пюре добавляю 150 г сахара. Пока желатин набухает застилаю форму пищевой пленкой, у меня вот та кая стеклянная. Еще мне понадобится сок половинки лимона. Оказывается, что этот фрукт содержит почти вдвое больше сахара, чем клубника. А в кислом вкусе виновата лимонная кислота, она доминирует над вкусом сладости. А в клубнике ее естественно нет. Добавляю лимонный сок в кастрюльку с клубничным пюре и сюда же отправляю набухший желатин.

2. Нагреваю до растворения, снимаю с огня и переливаю в емкость для взбивания. Взбиваю сразу горячим около 10 минут, масса заметно увеличится в объеме и станет светлее, приятного цвета. Массу выкладываю в большую форму. Сверху тоже накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник, у меня обычно ночь стоит. Утром достаю из холодильника снимаю пленку, доску присыпаю сахарной пудрой и сюда же выкладываю маршмеллоу.

3. Нож тоже лучше присыпать сахарной пудрой, чтобы не прилипал. Нарезаю на кусочки, они дрожащие и воздушные. По сравнению с маршмеллоу просто из сахара, ягодные получаются влажные и невероятно вкусные, благодаря лимону. Получается не приторно, остановится это есть невозможно. Я специально оставляла несколько кусочков еще на день в холодильнике, они стали еще вкуснее.