Шоколадный торт с шоколадным кремом и безе

1. Для бисквита смешиваем в чаше муку, какао, соль, разрыхлитель и соду. ⠀ Яйца взбиваем миксером с сахаром около минуты. Добавляем растительное масло, кефир, горячий кофе и перемешиваем. ⠀ Соединяем с сухими ингредиентами. ⠀ Делим тесто на две формы 18 см диаметром. Выпекаем в разогретой духовке до 170 градусов 40-45 минут. ⠀ Ещё тёплый бисквит, убираем в пленку и в холодильник на ночь. ⠀ Заранее делаем безе-привидения. ⠀

2. Делаем водяную баню. Огонь должен быть маленьким. Белок соединяем с сахаром. На бане начинаем взбивать миксером на низкой скорости 2 минуты. Затем повышаем скорость до средней и ещё взбиваем пару минут. Снимаем чашу с бани и взбиваем 3-4 минуты на высокой скорости. Меренга должна остыть. ⠀ Отсаживаем привидения круглой насадкой через мешок. Сушим при 70 градусах 2 часа. Даём полностью остыть в духовке.

3. Делаем крем. ⠀ 200 мл сливок подогреваем. Шоколад растапливаем. 200 мл сливок оставляем холодными. ⠀ Шоколад соединяем с горячими сливками и пробиваем блендером. Добавляем холодные и снова пробиваем. Крем будет жидкий. Убираем его в холодильник для стабилизации на 3-4 часа, а лучше ночь. Перекладываем крем в мешок.

4. СБОРКА:
У каждого бисквита срезаем выступающую верхушку. Делим его на два коржа. Нам нужно будет только 3. Четвёртый можете заморозить или сделать кеикпопс. Каждый корж пропитываем кофейной пропиткой. На подложку кладём немного крема и сверху бисквит, там торт не съедет в процессе сборки. Выдавливаем по окружности крем, закрываем вторым коржом, повторяем действия с кремом и закрываем третим бисквитом. Оставьте чуть-чуть крема, чтобы смазать верх торта. На привидениях делаем глазки с помощью кисточки и чёрного красителя. Украшаем сверху торт нашими милыми привидениями! Торт готов!

5. Пропитка:
Часть сливок подогреваем и разводим в них кофе, соединяем с оставшейся частью сливок.