лого Prostorecepty
Начинки для капкейков: карамель, апельсиновый курд, ягодный конфитюр рецепт

Начинки для капкейков: карамель, апельсиновый курд, ягодный конфитюр

Как сделать вкусные Начинки для капкейков: карамель, апельсиновый курд, ягодный конфитюр рецепт простой🧁

Ингредиенты.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД:
✔апельсиновый сок- 250 мл
✔желтки- 80 гр
✔крахмал кукурузный- 12 гр
✔сахар- 100 гр
✔сливочное масло- 100 гр

КАРАМЕЛЬ:
✔сахар- 250
✔сливки 33%- 220
✔сл. масло- 45
✔соль- 1/3 ч.л

ЯГОДНЫЙ КОНФИТЮР:
✔ пюре ягодное - 150 гр
✔ сахар- 50 гр
✔ пектин яблочный- 4 гр
✔ сок лимона- 20 гр

Как приготовить Начинки для капкейков: карамель, апельсиновый курд, ягодный конфитюр просто рецепт пошаговый

1. АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД:
смешайте желтки, крахмал и сахар. В сок добавьте цедру одного апельсина. Доведите до кипения сок и вылейте на желтки (выливайте через сито). Поставьте сотейник с желтками и соком на плиту и, постоянно помешивая, уварите до загустения. Добавьте в горячий крем сливочное масло. Крем хранится не более трех суток.
2. КАРАМЕЛЬ:
в толстодонном сотейнике растопите сахар, на максимальной температуре, вводите его частями, аккуратно размешивая лопаткой до полного растворения и карамельного цвета, не размазывайте сахар по стенкам сотейника. Как только весь сахар растворится и карамелизуется, добавьте мягкое масло, размешайте и начинайте вводить кипящие сливки.

ВНИМАНИЕ!!! сливки вводите частями, маленькими порциями и каждый раз хорошенько размешивайте. Если будете много добавлять, карамель будет брызгать в разные стороны, есть риск получить ожог. Как только ввели все сливки, дайте покипеть одну минуту и снимайте с огня и добавьте соль. Процедите через металлическое сито.
3. ЯГОДНЫЙ КОНФИТЮР:
пюре прогрейте, затем постепенно введите сахар с пектином, постоянно помешивая, доведите до кипения и проварите в течении пары минут, в самом конце добавьте сок лимона.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Сладкий хлеб с куркумой и какао Сладкий хлеб с куркумой и какао
Булочки синнабоны из дрожжевого теста Булочки синнабоны из дрожжевого теста
Запеченная тыква Карамельная с сахаром в духовке Запеченная тыква Карамельная с сахаром в духовке
ПП-десерт Шоколадный Трайфл с голубикой и крем чизом ПП-десерт Шоколадный Трайфл с голубикой и крем чизом
Штрудель с вишней и творогом из теста фило Штрудель с вишней и творогом из теста фило
Новогодний Зефир с клюквой домашний Новогодний Зефир с клюквой домашний
Нежный чизкейк Сан Себастьян в духовке Нежный чизкейк Сан Себастьян в духовке
Слоеные булочки дрожжевые на молоке и воде к чаю Слоеные булочки дрожжевые на молоке и воде к чаю
Пирог с айвой Пирог с айвой
Яблочный пирог тарт с карамелью и орехами Яблочный пирог тарт с карамелью и орехами
Домашняя Карамель классическая и шоколадная Домашняя Карамель классическая и шоколадная
Мраморный апельсиново-шоколадный кекс домашний Мраморный апельсиново-шоколадный кекс домашний
Морковный торт с грецкими орехами и кремом из сливочного сыра Морковный торт с грецкими орехами и кремом из сливочного сыра
Пирожное Макарон на французской меренге Пирожное Макарон на французской меренге
Имбирное печенье с медом как в икее Имбирное печенье с медом как в икее
Начинка на желатине для конфет корпусных домашних Начинка на желатине для конфет корпусных домашних
Апельсиновый кекс с клюквой Апельсиновый кекс с клюквой
Нежнейшие ватрушки с творогом Нежнейшие ватрушки с творогом
Новогодний рулет заварной с брусникой Новогодний рулет заварной с брусникой
Домашний зефир Кофе Апельсин Домашний зефир Кофе Апельсин
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.