Апельсиновый курд для торта

Как вкусно сделать Апельсиновый курд для торта простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

⁃ 100 гр желтки или или 2 яйца С1 ~ 100 гр
⁃ 80-90 гр сахар (по вкусу)
⁃ 120 гр сок апельсина
⁃ 17 гр кукурузный крахмал
⁃ ванильная паста (если нет, то без нее)
⁃ цедра 1 апельсина
⁃ 50 гр сливочное масло 82.5%

Как приготовить Апельсиновый курд для торта простой рецепт

1. В сотейнике с толстым дном соединить сахар, желтки/яйца и перемешать. Добавить ваниль, крахмал, цедру и свежевыжатый сок апельсина. С помощью венчика все перемешать. Далее всю эту массу провариваем до загустения, постоянно помешивая, это важно, чтобы не образовывались комки. Как только масса загустела, провариваем еще около 30-40 сек, интенсивно работая венчиком и снимаем с огня.

2. Далее есть 2 варианта: 1. Процедить курд от цедры. 2. Не процеживать. Здесь на ваше вкусовое усмотрение + если есть комочки, неоднородность, то процеживаем. В данном варианте я не процедила. В еще горячий курд добавляем сливочном масло и все перемешиваем до однородности.

3. Остудить до комнатой температуры. Накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник минимум на 4-5 часов. Он должен полностью остыть и застабилизироваться. Готово!

Видео источник ниже 👇