Тыквенное печенье с пряной карамелью

Как сделать Тыквенное печенье с пряной карамелью рецепт простой в духовке 🎃 Это печенье можно готовить любой формы, но в форме тыквы оно будет особенно актуально к Хэллоуину 👻

Ингредиенты.

🔹Рисовая мука - 60 г
🔹Мука из зеленой гречки - 35 г
🔹Миндальная мука - 25 г
🔹Тапиоковый крахмал - 15 г
🔹Панела/кокосовый сахар (пудра) - 30 г
🔹Тыквенное пюре (домашнее) - 60 г
🔹Кокосовое масло - 35 г
🔹Какао-масло - 10 г
🔹Оливковое масло - 10 г
🔹Куркума - 1 ч.л. без горки
🔹Пряная смесь (гвоздика, черный перец, мускатный орех, корица) - 1 ч.л.
🔹Смесь для посыпки печенья - 1 ст.л. крупного тростникового сахара + 1 ч.л. корицы

ПРЯНАЯ КАРАМЕЛЬ
🔹Панела/кокосовый сахар (пудра) - 100 г
🔹Сироп топинамбура -100 г
🔹Кокосовые сливки - 35 г
🔹Тыквенное пюре - 25 г
🔹Пряная смесь - 1 ч.л.

Как приготовить Тыквенное печенье с пряной карамелью простой рецепт

1. 🔸Смешайте муку, тапиоковый крахмал, сахарную пудру и специи.
🔸Растопите на водяной бане кокосовое масло и какао-масло, добавьте оливковое масло.
🔸В масляную смесь добавьте холодное тыквенное пюре, эмульгируйте.
🔸Объедините две смеси, тщательно разомните тесто, оберните пленкой и отправьте на 30 мин в холодильник или на 10 мин в морозильную камеру.
🔸Раскатайте тесто между двумя листами пергамента и сформируйте пласт толщиной в 3-5 мм.
🔸Отправьте для уплотнения в морозильную камеру на 15 минут, а затем вырежьте печенье. Если тесто подтаяло - уберите его на пару минут в холод.
🔸Половину вырезанного печенья посыпьте смесью из корицы и сахара.
🔸 Выпекайте 5-6 мин при 170°С.
🔸Остудить печенье на противне.

2. ПРЯНАЯ КАРАМЕЛЬ:
🔸Сахар и сироп топинамбура поместите в ковш с толстым дном и растворите на среднем огне, добавьте пряную смесь.
🔸Через 5 мин после закипания смеси, добавьте кокосовые сливки, тщательно перемешайте.
🔸Добавьте тыквенное пюре и снова тщательно перемешайте.
🔸Уваривайте смесь 5-7 мин. Готовая карамель должна медленно стекать с ложки.
🔸Перелейте карамель в другую емкость и остудите. После стабилизации карамель будет плотной и тягучей, похожей на ириску.

3. СБОРКА:
🔸Возьмите 2 кружочка печенья, одно из которых посыпано сахарной смесью.
🔸На один кружочек положите немного карамели, вторым кружочком аккуратно придавите.
🔸Храните при комнатной температуре до 3 дней.

Похожие рецепты