Ленинградские пышки классические

Как сделать вкусные Ленинградские пышки рецепт классический пошаговый. Пышка - нежнейшее лакомство из дрожжевого теста, посыпанное сахарной пудрой 😋 Культовый рецепт придумали давно, но первые пышечные появились в Санкт-Петербурге в конце позапрошлого века. С тех пор это блюдо стало настоящим символом северной столицы!

Ингредиенты.

тесто:
Для теста:
Вода 200 мл
Дрожжи прессованные 3 г сухих быстродействующих
Сахар 30 г
Соль 2 г
Масло сливочное (растопить и остудить) 20 г
Мука пшеничная 300 г
Растительное масло 1 литр (для жарки)
⠀
Для посыпки:
Сахарная пудра, ванилин - по вкусу
или сахарная пудра ванильная

Как приготовить Ленинградские пышки классические простой рецепт

1. Замесить тесто, дважды обмять. Тесто будет липким, но больше муки добавлять не надо, чтобы не «забить» тесто. В зависимости от муки оно будет более или менее липким, если использовать муку с 13% и выше содержанием белка, то тесто будет лучше держать форму, не расплываться и выглядеть менее водянистым.

2. Если использовать муку 10-11% белка, то тесто получится более «живым» и будет сильнее липнуть к рукам. Оба варианта возможны и в обоих вариантах плюшки получатся отличными! Разделить на части по 30г руками, смазанными маслом. Прикрыть пленкой. Положить на доску хорошо смазанную маслом.

3. Не используйте дополнительно муку в процессе формовки, иначе она будет «гореть» в масле. Оставить на расстойку на 30 минут. Сделать в центре каждой заготовки отверстие пальцами и слега растянуть в разные стороны. Жарить во фритюре с двух сторон. На тарелку положите бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Чуть остывшие посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Видео источник ниже 👇