лого Prostorecepty
Ленинградские пышки классические рецепт

Ленинградские пышки классические

Как сделать вкусные Ленинградские пышки рецепт классический пошаговый. Пышка - нежнейшее лакомство из дрожжевого теста, посыпанное сахарной пудрой 😋 Культовый рецепт придумали давно, но первые пышечные появились в Санкт-Петербурге в конце позапрошлого века. С тех пор это блюдо стало настоящим символом северной столицы!

Ингредиенты.

тесто:
Для теста:
Вода 200 мл
Дрожжи прессованные 3 г сухих быстродействующих
Сахар 30 г
Соль 2 г
Масло сливочное (растопить и остудить) 20 г
Мука пшеничная 300 г
Растительное масло 1 литр (для жарки)

Для посыпки:
Сахарная пудра, ванилин - по вкусу
или сахарная пудра ванильная

Как приготовить Ленинградские пышки классические просто рецепт пошаговый

1. Замесить тесто, дважды обмять. Тесто будет липким, но больше муки добавлять не надо, чтобы не «забить» тесто. В зависимости от муки оно будет более или менее липким, если использовать муку с 13% и выше содержанием белка, то тесто будет лучше держать форму, не расплываться и выглядеть менее водянистым.
2. Если использовать муку 10-11% белка, то тесто получится более «живым» и будет сильнее липнуть к рукам. Оба варианта возможны и в обоих вариантах плюшки получатся отличными! Разделить на части по 30г руками, смазанными маслом. Прикрыть пленкой. Положить на доску хорошо смазанную маслом.
3. Не используйте дополнительно муку в процессе формовки, иначе она будет «гореть» в масле. Оставить на расстойку на 30 минут. Сделать в центре каждой заготовки отверстие пальцами и слега растянуть в разные стороны. Жарить во фритюре с двух сторон. На тарелку положите бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Чуть остывшие посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.