Татарские пироги с тыквой и рисом Кабак тэкэсе

Татарские пироги с тыквой и рисом – кабак тэкэсе рецепт простой. ⠀ Это мини-пироги на пресном или дрожжевом тесте, запекаются в духовке. В начинку по желанию можно добавить изюм, кто-то курагу добавляет. Я не добавляю изюм, так как для меня это уже будет очень сладко, мне достаточно сладости от самой тыквы. Я наоборот, чуть больше соли и черного перца добавляю. Тыква любит черный перец и сливочное масло. Но здесь дело вкуса, поэтому, у каждой хозяйки свои предпочтения в приготовлении.

Ингредиенты.

на 10 пирогов:

Тесто:
Молоко тёплое – 150 мл
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Йогурт (или кефир) – 100 гр
Масло сливочное растопленное – 150 гр
Яйцо – 1 шт
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ст.л.
Мука – 500 гр
⠀
Начинка:
Тыква – 650 гр (в очищенном виде)
Рис – 120 гр
Масло сливочное растопленное – 70 гр
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
⠀
Масло сливочное растопленное – 30 гр (для смазывания готовых пирогов)

Как приготовить Татарские пироги с тыквой и рисом Кабак тэкэсе простой рецепт

1. Тесто – в тёплое молоко всыпать дрожжи, размешать вилочкой до полного растворения. В чашку разбить яйцо, всыпать соль, сахар – размешать венчиком. Добавить йогурт, влить растопленное сливочное масло комнатной температуры, влить молоко с дрожжами – всё перемешать. Всыпать муку, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, как «мочка уха», и не липким. Тесто накрыть, убрать в тёплое место на 30 минут, пока будете подготавливать начинку. ⠀

2. Рис отварить в подсоленной воде до готовности, промыть холодной водой, чтобы рис не был липким. Тыкву почистить, нарезать мелкими кубиками, стороной 0,5-1 см. В чашку для начинки всыпать нарезанную тыкву, подготовленный рис, соль, сахар, черный перец, влить растопленное сливочное масло – перемешать. ⠀

3. Тесто разделить на 10 кусочков. Раскатать кусочек теста, на середину положить много начинки, поднять края теста и защепить хорошо сверху, придав форму большого пирожка. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, выпекать в нагретой духовке при 180 гр – 30 минут. ⠀ Вынуть пироги из духовки и тут же смазать растопленным сливочным маслом. И сразу подаём!)

Видео источник ниже 👇