Слоёная самса с тыквой и мясом

Как сделать вкусную слоёную самсу с тыквой и мясом рецепт простой – очень вкусно!

Ингредиенты.

Для теста:
✅ 200 мл воды
✅ 1 яйцо
✅ 1-1,5 ч.л уксуса 6-9%
✅ 1 ч.л соли
✅ 450-500 г муки +/-
✅ 150 г сливочного масла
⠀
Для начинки:
✅ 400 г тыквы
✅ 400 г фарша
✅ 2 средние луковицы
✅ соль и специи по вкусу

Как приготовить Слоёная самса с тыквой и мясом просто рецепт пошаговый

1. В глубокой миске аккуратно смешиваем воду, яйцо, уксус и соль. Просеиваем в тесто частями муку и замешиваем тесто. Оно получается однородным, эластичным и не липнет к рукам. Даём ему отдохнуть около 15 минут при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой. ⠀ Затем раскатываем в тонкий пласт, обязательно присыпая мукой.

2. Далее растягиваем (либо очень тонко раскатываем скалкой) – так при выпечке самса получится невесомой и хрустящей, раскроются тончайшие слои! Смазываем тесто растопленным в эмульсию сливочным маслом, даём ему хорошо «схватиться» на поверхности и аккуратно сворачиваем в тугой рулет.

3. Перекладываем «улиткой» свёрнутый рулет на тарелку, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в морозильную камеру на 10-15 минут. Далее делим рулет на небольшие равные части (получается 15 шт по 50 г каждая) и приминаем рукой. Будет своеобразная заготовка для самсы с характерным круговым рисунком.

4. Лук и фарш тушим до полуготовности, отправляем всё к нарезанной мелким кубиком тыкве, добавляем соль и специи. Формируем самсу как показано на видео.

Видео источник ниже 👇