Тарталетки с карамелью и орехами

1. Для тарталеток необходимо смешать все ингредиенты и замесить тесто (сироп добавляйте постепенно и смотрите на консистенцию). Выпекать около 15-20 минут при 170 градусах. Остудить.

2. Для карамели смешать сироп топинамбура и кокосовые сливки, уварить до загустения. В 2/3 части карамели добавить агар агар и прокипятить 1 минуту (если будут комочки процедить через сито).

3. Орехи можно дополнительно карамелизовать в сиропе топинамбура, чтобы они были хрустящими и не размякли в карамели. Сборка: на дно тарталеток выложить небольшое количество карамели 1(без агара), затем карамель 2 и орехи. Убрать в холодильник на 15-30 минут. Наслаждаемся!