Яблочный Тарт Татен с карамелью и кремом

Я снова решила вас занять на выходных 👌 Как сделать Яблочный Тарт Татен с карамелью и кремом рецепт простой. Правда, в этот раз всё намного проще, но результат просто beau, как бы сказали наши друзья- французы! То что в выпечке они толк знают - мы не сомневаемся ! И то что простой яблочный пирог могут приготовить как шедевр - это точно! Ну и надеюсь, они меня простят за мои отсебятины. Честно, я не испортила Tarte tatin, а даже чуть украсила ❤

Ингредиенты.

Тесто
Мука пшеничная 140г
Мука миндальная 40 г
Яйцо 1 шт
Масло сливочное 160 г
Сахар 80 г
Ванильный сахар 10 г
Соль морская щепотка
Разрыхлитель 2 г

Карамель
Сахар мелкий 120г
Масло сливочное 80 г
Корица щепотка

Яблоки 5-6 шт средних размеров

Крем
Творожный сыр 300г
Сливки 33% 100 г
Сахарная пудра 30г
Ванильная паста

Как приготовить Яблочный Тарт Татен с карамелью и кремом простой рецепт

1. Мягкое масло, сахар, ванильный сахар и яйцо перемешать. Добавить просеянную муку, миндальную муку соль и разрыхлитель . Перемешать до однородной массы. Должны получить мягкое и липкое тесто. Убрать в пакет, приплюснуть и убрать в холодильник на пару часов (можно в морозильник на 30 минут.)

2. Яблоки очистить, удалить середину. Нарезать на дольки. Сбрызнуть соком лимона. На сковороде с толстым дном порциями растопить сахар (см. видео в карусели). Добавить масло и активно перемешать до полного растворения масла. Добавить дольки яблок, перемешать. Температуру снизить до минимального и томитиь яблоки в течении 5 минут.

3. Форму лучше брать цельную. У меня прямоуголная 20х15 (круглую 18 см). На дно формы выложить дольки яблок в несколько слоев (сколько хватит) и полить карамельным сиропом. Тесто раскатать между листами пергамента и вырезать нужного размера. Накрыть яблоки тестом, проткнуть в нескольких местах и выпекать в заранее разогретой до 170С духовке 35 минут.

4. Достать из духовки. Оставить минут на 10 в форме и после перевернуть на блюдо. Можно подавать тёплый пирог с холодным пломбиром, а можно с холодным творожным кремом. Для крема всё соединить и взбить. Выложить на куски пирога крема, украсить орехами и корицей.

Видео источник ниже 👇