Чизкейк без выпечки с желе сверху

1. Чизкейк можно украсить и разнообразить по своему вкусу и желанию. Я выбрала клубнику и прозрачное желе. ⠀ ФОРМА Ø 20 см. Дно формы застелить пергаментом (или подложку), бортики застелила ацетатной пленкой(я использую плотный файл). ⠀ Печенье измельчила в мелкую крошку. Добавила растопленное масло, перемешала. Крошку выложила в форму, хорошо утрамбовала, убрала в холодильник. ⠀ Желатин залила холодной водой, оставила для набухания. ⠀

2. Холодные сливки (это значит, что они должны быть из холодильника☝🏻) взбила с 2 ст. л. сах. пудры. Они должны держать форму, но остаться мягкими. ⠀ Разбухший желатин прогрела до полного растворения (не кипятим☝). ⠀ Сыр и сок лимона должны быть комн. tº. ⠀ Сыр соединила с оставшейся пудрой, добавила ван.сахар, немного перемешала миксером. Добавила сок лимона, перемешала. Далее добавила желатин. Он тоже должен быть примерно такой же температуры, как и сыр.

3. Вводить лучше тонкой струйкой, при этом постоянно перемешивая массу миксером(на низкой скорости). Я об этом просто забыла, за что и поплатилась структурой. Хорошо хоть на вкусе это не отразилось). Вот воистину вам яркий пример того, что готовить надо с хорошим настроением, а не в расстроенных чувствах. ⠀

4. В несколько этапов в сырную массу ввела взбитые сливки. Перемешала на низкой скорости миксером(лучше лопаткой) до однородности. ⠀ Готовую массу выложила в форму, разровняла, убрала в холодильник до застывания. ⠀ Когда масса немного схватилась, украсила клубникой, убрала снова в холодильник. Примерно через час залила желе, снова убрала в холод-к до полного застывания (на ночь).