лого Prostorecepty
Пирожное Шу с заварным тестом рецепт

Пирожное Шу с заварным тестом

Как сделать вкусное Пирожное Шу с заварным тестом рецепт простой в духовке.

Ингредиенты.

Заварное тесто:
• Молоко 2,5-3,5% -115гр.
• Соль-3гр.
• Сахар-10гр.
• Масло сливочное 82,5%-50гр.
• Мука белая-75гр.
• Яйцо-до 125гр.

Рецепт «Кракелин» (на видео мы как раз готовим кракелин).
✔️сливочное масло 82,5% комнатной температуры -90гр.,
✔️мука-110гр,
✔️коричневый сахар -110гр.
Сахар можно заменить на обычный, но эффект от кракелина будет чуть менее заметным.

Как приготовить Пирожное Шу с заварным тестом просто рецепт пошаговый

1. Заварное тесто:
В сотейнике с толстым дном смешать все ингредиенты, кроме муки и яйц, и довести до закипания. Добавить муку и тщательно перемешать (для тех, у кого планетарный миксер этот этап можно делать в нем: в дежу засыпать муку, поставить насадку весло, включить миксер на 2 скорость и мгновенно вылить кипящую смесь, перемешивать до тех пор, пока мука полностью не заварится и смесь начнет отходить от стенок дежи). Переложить основу для заварного теста в сотейник с толстым дном и на средней мощности заварить тесто до 78-80*, постоянно перемешивая. ⠀ Затем тесто переложить в дежу миксера с насадкой весло и перемешивать, пока тесто не охладится до 50-55*.
2. В три приема добавить пробитые блендером яйца (если нет блендера, яйца можно слегка взбить на 1 скорости миксера и процедить через мелкое сито, чтобы яичная основа было однородной[1]. Добавляем 1/3 яйца в тесто, перемешиваем не менее 1 минуты, добавляем еще 1/3 яйца, снова перемешиваем не менее минуты и так до тех пор, пока тесто не достигнет нужной консистенции. ⠀ Готовое тесто с насадкой круг 8 мм. отсаживаем на перфорированный коврик диаметром 3см., сверху кладем кружочек кракелина. Выпекать при 160* на режиме верх/низ 45-50 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
3. Кракелин.
В деже миксера соединить все 3 ингредиента и перемешать насадкой весло до объединения. Раскатать между двумя ковриками толщиной 1-2 мм, отправить в мороз. Потом вынуть и выдавить круги нужного диаметра(чуть больше диаметра отсаженного заварного теста). Основы с кракелином заходят мне «на ура» ещё горячими и без начинки🤭Пробуйте и обязательно останетесь довольны.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Сладкий хлеб с куркумой и какао Сладкий хлеб с куркумой и какао
Булочки синнабоны из дрожжевого теста Булочки синнабоны из дрожжевого теста
Запеченная тыква Карамельная с сахаром в духовке Запеченная тыква Карамельная с сахаром в духовке
ПП-десерт Шоколадный Трайфл с голубикой и крем чизом ПП-десерт Шоколадный Трайфл с голубикой и крем чизом
Штрудель с вишней и творогом из теста фило Штрудель с вишней и творогом из теста фило
Новогодний Зефир с клюквой домашний Новогодний Зефир с клюквой домашний
Нежный чизкейк Сан Себастьян в духовке Нежный чизкейк Сан Себастьян в духовке
Слоеные булочки дрожжевые на молоке и воде к чаю Слоеные булочки дрожжевые на молоке и воде к чаю
Пирог с айвой Пирог с айвой
Яблочный пирог тарт с карамелью и орехами Яблочный пирог тарт с карамелью и орехами
Домашняя Карамель классическая и шоколадная Домашняя Карамель классическая и шоколадная
Мраморный апельсиново-шоколадный кекс домашний Мраморный апельсиново-шоколадный кекс домашний
Морковный торт с грецкими орехами и кремом из сливочного сыра Морковный торт с грецкими орехами и кремом из сливочного сыра
Пирожное Макарон на французской меренге Пирожное Макарон на французской меренге
Имбирное печенье с медом как в икее Имбирное печенье с медом как в икее
Начинка на желатине для конфет корпусных домашних Начинка на желатине для конфет корпусных домашних
Апельсиновый кекс с клюквой Апельсиновый кекс с клюквой
Нежнейшие ватрушки с творогом Нежнейшие ватрушки с творогом
Новогодний рулет заварной с брусникой Новогодний рулет заварной с брусникой
Домашний зефир Кофе Апельсин Домашний зефир Кофе Апельсин
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.