Пирожное эклеры в домашних условиях

1. В сотейнике с толстым дном наливаем воду, молоко и добавляем масло, масло тает и доводим до активного кипения ⠀ Смесь в сотейнике закипела и одномоментно всыпаем всю муку и завариваем её. Постоянно помешиваем, стараемся что бы не было комочков. Наша "заварка" собирается в комок и отходит от стенок, на дне образуется пленочка. ⠀

2. Снимаем с огня и охлаждаем «Заварку», перекладываем в дежу миксера и на минимальной скорости с насадкой лопатка перемешиваем тесто. ⠀ 5. Яйца разбить в отдельную миску и слегка взбить венчиком или вилкой. Вводим яйца маленькими порциями в тесто и слегка увеличиваем скорость. Яйца постепенно вмешиваются в тесто и оно становится жиже немного. ⠀ Добиваемся консистенции теста «лениво стекающего с лопатки, оставляя «треугольники»

3. Слишком жидкое тесто это плохо, стараемся проверять на лопатке. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем насадкой для эклеров ⠀ Выпекаем при температуре 180 с⁰ 15 минут, потом снижаю температуру до 160с⁰ и пеку ещё 15 минут. ⠀ Наши эклерчики готовы!!! А теперь начинить кремом, обмакнуть в глазурь, красить по своему вкусу и приятного аппетита!