Низкоуглеводный шоколадный торт Захер с абрикосовым конфи

Как сделать вкусный Низкоуглеводный шоколадный торт Захер с абрикосовым конфи в шоколадной глазури рецепт простой.

Ингредиенты.

250 гр яиц (разделить на желтки и белки)
35 гр Эритритола
7 гр фитпарада 7 (можно сделать самим)
80 гр молока
30 гр шоколада от 85% (а лучше 99%)
20 гр какао порошка (хорошего качества)
30 гр кокосовой муки (стружкой не заменять)
5 гр яблочного пектина (он же желтый, он же и цитрусовый подойдёт )
Сода 2 гр
Соль 1 гр
Лимонная кислота 1 гр (или 10 лимонного сока)

Джем:
Пюре абрикоса 150 гр
Вода 100 гр
Пюре маракуйи 50 гр (можно тем же абрикосовым заменить)
Эритритол 25 гр
Фитпарад 5 гр
Пектин желтый 10 гр
Желатин 200 блум 5 гр
Вода для желатина 25 гр
Лимонная к-та 2 гр (15 гр лимонного сока)

Как приготовить Низкоуглеводный шоколадный торт Захер с абрикосовым конфи простой рецепт

1. Духовку разогреть до 160-170С, подготовить форму D16(18) см. Бисквит: молоко нагреть, сделать эмульсию с шоколадом. Объединить какао, кокосовую муку, пектин, соду- все хорошо размешать, чтобы не было комочков. Белки взбить с солью и лимонной кислотой, добавив половину подсластителя. Отставить в сторону. Взбить желтки со второй половиной подсластителя, добавить шоколадное молоко. Вмешать сухие ингредиенты. Добавить 1/3 белков и вымешать лопаткой, доб оставшиеся белки и аккуратно перемешать. Вылить в форму и выпечь до готовности.

2. Джем:
Пюре нагреть до 35-40С, ввести пектин смешанный с подсластителем. Довести до кипения. Проварить 2 мин. добавить распущенный желатин. Перелить в миску, закрыть пленкой «в контакт». Охладить.

3. Бисквит разрезать на 2 части. Прослоить джемом, собирая торт в кольце (2 бисквита+2 слоя джема), накрыть пленкой. Стабилизировать в холодильнике. Покрыть глазурью.

4. Глазурь:
Молоко 60 гр, какао порошок 20 гр, эритритол 15 гр, фитпарад #7 3 гр смешать в ковшике и довести до кипения. Добавить 50 гр сливочного масла и эмульгировать. Покрыть торт.

Похожие рецепты