Арахисовый торт с кремом шарлотт

1. Б̲и̲с̲к̲в̲и̲т̲ К белкам добавила соль, постепенно увеличивая скорость начала взбивать до пышной ("пивной") пены. В 5 этапов ввела сахар, после каждого взбивая до полного растворения. Когда масса стала глянцевой и плотной, по одному ввела желтки, после каждого перемешивая массу(низкая скорость). В 2 этапа ввела муку. Аккуратно перемешала. Долго не вымешиваем, чтобы тесто не потеряло пышность. Тесто выложила в форму, разровняла Форму не смазывать, дно застелить (бумага/фольга). ⠀ Выпекала при t 170º С ≈ 35-40 мин. Смотрите по своей духовке.

2. Готовность проверить лучинкой. Из середины бисквита она должна выходить сухой ⠀ Форму с бисквитом перевернула вверх дном, дала остыть. Острым ножом прошлась по бокам, освободила из формы. Когда остыл полностью, завернула в пленку, убрала на сутки в хол-к. ⠀ К̲р̲е̲м̲ К желтку добавила 40 мл молока, перемешала до однородности. Добавила остальное молоко, перемешала, добавила сахар, перемешала, поставила на медленный огонь.

3. При постоянном помешивании довела массу до кипения(важно, чтобы к этому моменту сахар полностью растворился☝🏻). С момента закипания варила 3 мин. , постоянно помешивая. Масса станет гуще. Сироп накрыла пленкой в контакт до полного остывания. ⠀ ОЧЕНЬ ВАЖНО, чтобы на момент взбивания масло, сироп, коньяк были одной комнатной tº☝🏻. ⠀

4. Масло(t 21ºС)+ ванилин взбила добела и пышности ≈5 мин. По 1 ст. л. ввела сироп, после каждой взбивая до однородности. Добавила коньяк, перемешала. Готово👌🏻. ⠀ ̲П̲р̲о̲п̲и̲т̲к̲а̲ Воду с сахаром, довела до кипения, остудила до комн. tº, добавила коньяк. ⠀ Бисквит разрезала на 3 коржа, просиропила, собрала торт. Верх, бока торта смазала оставшимся кремом, украсила арахисом.