Кокосовый пирог со сливой и меренгой

Как сделать вкусный Кокосовый пирог со сливой и меренгой рецепт простой.

Ингредиенты.

Для основы:
* 135 гр. мягкого сливочного масла от 80% жирности
* 4 желтка СО
* 80 гр. сахара
* 10 гр. ванильного сахара
* 3 гр. соли
* 110 гр. молока 3,2%
* 140 гр. просеянной муки
* 45 гр. кокосовой стружки
* 15 гр. разрыхлителя.

Для начинки:
* 500 гр. сливы (вес с косточкой)
* щепотка кардамона или корицы (по вкусу)
* 15 гр. кукурузного крахмала
* если сильно кислая слива 15 гр. ванильного сахара

Для меренги:
* 4 белка СО
* 180 гр. сахарной пудры
* 3 гр. соли
* 10 гр. лимонного сока или 1 гр. лимонной кислоты
* 30 гр. миндальных лепестков

Как приготовить Кокосовый пирог со сливой и меренгой простой рецепт

1. Готовим бисквитную основу. Смешать сухие ингредиенты, масло взбить с сахаром. Как только масло взбилось, по одному вводить желтки, каждый раз тщательно смешивая. Далее поочерёдно подливать молоко и подсыпать муку, каждый раз хорошо вымешивая. Переложить тесто в смазанную сливочным маслом и проложенную пергаментом форму 25 см. диаметром, разровнять и выпекать около 30 мин. при 175 С. Готовность проверить сухой шпажкой.

2. Пока печётся бисквит подготовим сливу и меренгу. Сливу нарезать пополам, удалить косточку. Присыпать крахмалом, кардамоном и сахаром, перемешать. Белки с солью и соком лимона выложить в дежу миксера. На средних оборотах взбить до образования густой «пивной» пены. Затем в несколько этапов подсыпать сахарную пудру, смешивая на низких оборотах.

3. Увеличить скорость миксера на максимум и взбить плотную меренгу. На готовый корж распределить сливу, сверху выложить меренгу, присыпать миндальными лепестками и запечь до легкой румяной корочки при 150 С. около 30 мин. Дать пирогу остыть и вынуть из формы. Приятного аппетита!

Похожие рецепты