Ореховый торт с шоколадом

1. Подготовьте 5 листов бумаги для выпечки, на которых нарисуйте круги диаметром 26 см. Затем слегка смажьте их и присыпьте мукой, чтобы было легче снимать коржи. Поместите яичные белки в чистую сухую металлическую миску и взбивайте со щепоткой соли до пышности. Затем начните добавлять сахар и взбивать, пока не получите плотную и блестящую белковую массу.

2. Добавьте молотые грецкие орехи и слегка перемешайте. Разложите смесь по 5 мискам. В идеале – взвесить с помощью кухонных весов. Распределить тесто по каждому нарисованному кругу. Выпекать коржи по отдельности при 190°С ок. 6-8 минут. Охладите их и снимите с бумаги. Для крема доведите сливки до кипения, подождите 3-4 минуты и добавьте белый шоколад.

3. Оставьте на 2-3 минуты, не перемешивая, а затем перемешайте и получите однородный блестящий ганаш. Добавьте масло и перемешайте. Остудите крем до комнатной температуры. Смажьте коржи кремом и поставьте в холодильник на 3-4 часа, чтобы крем стал твердым. Для глазури растопите на водяной бане белый шоколад и масло.

4. Остудите слегка, достаньте торт из холодильника и полейте глазурью. Посыпьте измельченными фисташками и снова уберите в холодильник на 5-6 часов, желательно на ночь.