Торт с тыквой и апельсином с сметанным кремом

1. Начинайте взбивать яйца. Постепенно добавьте сахар и взбивайте 4-5 минут. Добавьте растопленного сливочное масло и растительно масло. Аккуратно перемешайте. Добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте. Натрите на мелкой терке тыкву и добавьте к тесту. Соедините до однородного состояния. Перелейте тесто в подготовленные формы в равных пропорциях. Выпекайте в ранее разогретой духовке до 170 градусов около 35 минут.

2. Готовому бисквиту дайте остыть и уберите в холодильник на стабилизацию минимум на 4 часа. Подготовьте сметану. Для этого возьмите марлю и переложите сметану на неё. Скрутите марлю и на верх положите груз весом 400 г+-. Уберите в холодильник. Ее необходимо заранее отвесить хотябы за 4-6 часов. А лучше на ночь. Подготовьте конфи. Натрите цедру апельсина на мелкой терке. Порубленную тыкву переложите в блендер, туда же нарежьте половину апельсина.

3. Пробейте в блендере до мелкого состояния. Переложите полученную смесь и цедру в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и варите минут 5-7. Если будет пригорать дабавьте немного воды. По истечении времени соедините сахар и крахмал. Переложите к начинке и тщательно перемешайте. Готовьте ещё 7 минут, иногда помешивая.

4. Готовому конфи дайте полностью остыть. Подготовьте крем. Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавьте отвешенную сметану. И взбейте до плотных пиков. Бисквиты порежьте пополам. Должно получится 4 коржа. Сборка торта : корж-конфи-крем-корж-конфи-крем-корж-конфи-крем-корж Уберите в холодильник стабилизироваться минимум 4 часа.