Шоколадные чашечки с клубничным муссом

Как сделать Шоколадные чашечки с клубничным муссом рецепт простой. Этот десерт смогут приготовить даже те, кто совершенно не дружит с шоколадом, и у кого начинается депрессия при слове "темперирование". У нас в магазине есть уже готовые шоколадные чашечки (Артикул: 13379) из бельгийского шоколада, которые не тают в руках👍 Их можно использовать как корпусы для конфет, основу для фуршетных десертов и как декор для торта!

Ингредиенты.

Клубничный мусс:
Клубничное пюре 70 г
Желатин 3 г Артикул: 6359
Сахар 50 г
Вода 10 г
Белок 50 г
Сливки 33% 80 г. Артикул: 6599
Лимонный сок 5 г

Взбитый ганаш:
Сливки 33% (1) 90 г.
Глюкозный сироп 10 г.
Тримолин 10 г.
Желатин 3 г.
Белый шоколад 140 г.
Сливки 33% (2) 240 г

Как приготовить Шоколадные чашечки с клубничным муссом простой рецепт

1. 1. Желатин замочить в ледяной воде.
2. Пюре, воду, лимонный сок и сахар смешать в сотейнике. Варим сироп до 110 градусов.
3. Добавляем желатин. Параллельно взбиваем белки.
4. Вливаем горячий сироп струйкой в белки, не прекращая взбивать. Взбиваем до твёрдых пиков.
5. Сливки тоже взбиваем.
6. Смешиваем обе массы.
7. Выкладываем в чашечки при помощи кондитерского мешка, заполняя чашечки наполовину.

2. Взбитый ганаш:
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Сливки (1) вместе с тримолином и глюкозой довести до кипения, снять с огня.
3. Добавить желатин, распустить.
4. Тёплую смесь вылить на белый шоколад, подождать 3 минуты и пробить блендером до состояния эмульсии.
5. Добавить холодные сливки (2). Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник стабилизировать я на несколько часов.
6. Перед использованием взбить до пиков. По желанию добавить краситель.
7. Отсадить в чашечки при помощи насадок красивые шапочки.

3. И все! Никакой мороки с шоколадом. Как вам такая идея десерта?

Для украшения использовались фисташковые лепестки, шоколадные жемчужины, сублимированных малина.

Похожие рецепты