Пирожное с белковым кремом, песочным печеньем и шоколадом

1. Тесто. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой 2-3 минуты. Добавить желток и смешать. Просеять муку с разрыхлителем и быстро соединить все ингредиенты (долго не мешать!). Раскатать тесто между двух слоев пергамента в пласт толщиной 4-5 мм. Перед выпечкой поставить в холодильник минут на 15. Выпекать при температуре 160 градусов 15 минут до легкого золотистого цвета. Вырезать печенье для основы пирожных.

2. Глазурь. Шоколад растопить и смешать с растительным маслом. Силиконовую форму покрыть шоколадом и заморозить. Затем в форму отсадить крем на 2/3, вставить печенье и сверху запечатать шоколадом. Заморозить на 30 минут и аккуратно извлечь из формы.

3. Крем. Сахар и воду нагреть в сотейнике до температуры 118 градусов. Когда сироп закипит(около 100 градусов) начинаем взбивать белки.

4. Затем влить сироп тонкой струйкой в белки и взбить до средних пиков.