Шоколадный ганаш для покрытия и выравнивания торта

Очень простой рецепт шоколадного ганаша в домашних условиях. Под разные цели существует множество рецептов шоколадного ганаша: С мёдом, Со сметаной, Со сливками (всегда 33 или больше%). Как сделать Шоколадный ганаш для покрытия и выравнивания торта рецепт простой.

Ингредиенты.

сливочное масло 82.5% - 80 гр
шоколад молочный или горький - 85 гр
молоко -150 гр

(В классическом рецепте используются сливки и шоколад в равной пропорции)

Как приготовить Шоколадный ганаш для покрытия и выравнивания торта просто рецепт пошаговый

1. Выкладываем в чашу все ингредиенты, нагреваем до теплого состояния. Ни в коем случае НЕ перегревать! ⠀ Взбиваем теплую смесь погружным блендером в течение 3-5 минут до полной однородности. У нас получились вкуснейшие шоколадные сливки. ⠀

2. Чтобы их взбить в пышный крем, нужно их очень хорошо охладить. Для этого чашу накрываем пищевой пленкой или крышкой и ставим в холодильник минимум на 2-3 часа до полного охлаждения. ⠀ Взбиваем охлажденную смесь миксером или венчиком до пышности. Подаем в креманках или в вафельных стаканчиках.

3. Главные правила:
Всегда продукты высокого качества, от этого зависит результат
Соблюдать пропорции сливок/молока и шоколада
Шоколад может быть любой, но от количества масла в нём зависят пропорции всех ингредиентов.
Ганаш должен получаться однородной консистенции. Если не получился, то либо продукты не соответствовали заявленному качеству, либо неправильно разогревали (перегрели, например).

Похожие рецепты