Шоколадный чизкейк из творожного сыра домашний

Я вот чистой воды жаворонок 🕊 Чистейшей воды. Прекрасно чувствую себя в 6 утра, полна сил, мыслей и идей 🤘🏻а если дадут еще и☕️, то энергия вообще через край! Метаморфозы начинаются в районе обеда, особенно если этот обед уже состоялся 😆🍱 Тут меня та самая энергия начинает покидать, мне хочется куда-то присесть и, незаметно позевывая, удостовериться, что все намеченное на сегодня сделано ✔️ (фиг там что сделано, но удостовериться все равно хочется 😆). Как сделать Шоколадный чизкейк из творожного сыра домашний рецепт простой.

В 18.00 я зеваю уже неприкрыто 🥱 В 20.00 я понимаю сказанное или увиденное в лучшем случае раза с третьего 🤨🤪 В 22.00 я сплю, причем, совершенно неважно, где, как и в каком положении находится в этот момент моё тело. Моцк 🧠 спит. Беспробудно 😴😴😴 Конечно же, именно в это время в жизни и случается все самое интересное, важное и неотложное: работа, уроки, оживают родительские чаты, звонят и пишут разом все друзья, родные или просто знакомые 🤦🏻‍♀️ вино, кино и домино, ну итд 😏

Ах да, конечно, совушки же проснулись 🦉🦉🦉🌚😆 В общем, вот вам шоколадный чиз, а-ля баскский, вкусный очень, проверено 👌🏻 Обратите внимание, что творожный сыр, сливки и яйца для него должны быть из холодильника! Во всем остальном работают все те же правила, как и в обычных чизкейках. Воду только не надо, никакую, вообще, никуда 😆👌🏻 А, ну да 🥱

Ингредиенты.

(Форма 16 см)

Сыр творожный 340г
Сахар 115г
Мука 8г
Сливки 33-35% 160г
Яйцо СО 2 шт. (~ 120г)
Ванильная паста 1-2г
Шоколад темный (66%+) 55г
Какао 55г
Шоколад растопить и остудить до 40°с.

Как приготовить Шоколадный чизкейк из творожного сыра домашний просто рецепт пошаговый

1. Какао просеять. В чаше миксера объединить творожный сыр и сахар, взбить насадкой Весло на средней скорости до кремообразной однородной консистенции. В отдельной миске тщательно перемешать муку и сливки, чтобы не осталось мучных комочков. На минимальной скорости миксера продолжить взбивание, добавляя в творожную массу сливочную в 2-3 подхода. Яйца перемешать вилкой, не взбивая, добавить ваниль. В 4 подхода вводить в творожную массу, взбивая до полного объединения после каждого введения.

2. Ввести в тесто шоколад, перемешать. Всыпать какао и окончательно перемешать массу до однородности. Духовку разогреть до 225°с (конвекция). Для ровного и красивого края чизкейка необходимо взять два кольца: d=16 см (основное, сразу установить на противень) и d-14-15 см. Два листа пергамента прямоугольного (-40x30 см) сложить крест-накрест, обернуть снаружи меньшее кольцо, заворачивая концы пергамента вверх и максимально прижимая их к бортикам.

3. В таком виде вставить меньшее кольцо в большее и убедиться, что низ пергамента полностью соприкасается с противнем. Двигая меньшее кольцо внутри основного, прижать таким образом весь пергамент к бортикам и дну большого кольца. Убрать дополнительное кольцо. Через мелкое сито медленно перелить чизкейковую массу в пергамент, края пергамента завернуть вниз.

4. Сразу поставить в духовку на нижний уровень. Выпекать -30 мин., не открывая дверцу в течение всего времени выпечки. Переставить на верхний уровень и подержать под грилем 1 -2 мин., постоянно следя за поверхностью чизкейка. Остудить в кольце при комнатной температуре в течение 4-6 часов, после чего убрать на 12 часов в холодильник, не извлекая из кольца и пергамента.

Похожие рецепты