Маковая плетёнка и завиванец с варёной сгущёнкой и орехами

Обожаю сдобную выпечку- это моя слабость. 😋 Предлагаю вам испечь из одной порции теста две необыкновенно вкусные штуки 👇🏻 Готовим Маковую плетёнку и завиванец с варёной сгущёнкой и орехами из одного теста рецепт простой в духовке ☺️

Ингредиенты.

ТЕСТО:
•350 г пшеничной муки в/с,
•12 г прессованных дрожжей (или 4 г сухих),
•180 г воды
•20 г сухого молока *
•1 желток
•4 г соли,
•30 г сахара,
•15 г меда
•40 г сливочного масла.
⠀
Маковая начинка:
•мак 60 г
•молоко 100 г
•сахар 45 г
•манная крупа 2 ч.л.
•сливочное масло 30 г
⠀⠀
Карамельная начинка с орехами:
•150 г варёной сгущёнки
•40 г подсушенных нарубленных орехов (у меня - грецкие)

Как приготовить Маковая плетёнка и завиванец с варёной сгущёнкой и орехами простой рецепт

1. *Если нет сухого молока, то взять 100 г воды + 80 г молока (лучше ультрапастеризованного). ⠀ Свежие дрожжи развести в воде (сухие дрожжи тщательно перемешать с мукой). ⠀ Соединить воду, молоко, желток, сахар, мед, соль- перемешать. Всыпать муку, начать замес теста- это займёт около 7-10 мин. Замес можно проводить в планетарном миксере, хлебопечке или вручную. ⠀

2. Как тесто станет более гладким- частями ввести сливочное масло комнатной температуры, тщательно вмешивая. ⠀ Должно получиться мягкое, эластичное, практически не липнущее к рукам тесто. ⠀ Смазать миску растительным маслом, накрыть. Брожение при 24-26 градусах до подхода в 2 раза ~ примерно 1,5-2 часа. Через 50 мин от начала брожения 1 раз обмять тесто.

3. Маковая начинка:
Соединить в сотейнике мак, молоко, сахар, манную крупу, варить до умеренного загустения при постоянном помешивании. Выключить, добавить сливочное масло, перемешать до объединения. Оставить полностью остыть.

4. ФОРМОВКА:
Тесто разделить на две части, округлить, оставить на столе на 12-15 мин, накрыв плёнкой.

5. Раскатать первую часть в прямоугольный пласт толщиной ~4 мм. Нанести маковую начинку практически на всю поверхность, кроме 4 см с одной длинной стороны (где будет защип). Свернуть рулетом, защипнуть, соединить жгут кольцом, немного растянуть. Поместить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сделать надрезы ножницами по внешней стороне, накрыть плёнкой, оставит на расстойку ~ на 50 мин. ⠀ Выпекать в разогретой заранее до 180 С духовке около 30 мин.

6. Вторую часть теста так же раскатать, нанести варёную сгущёнку, оставив 4 см с одного края без начинки. Сверху посыпать орехами. Свернуть рулетом, защипить шов, повернуть рулет швом вниз. Острым ножом или шпателем разрезать вдоль на 2 части, не доходя до одного конца 2-3 см. Развернуть обе части срезами вверх и переплести в жгут. Поместить заготовку в форму (прямоугольная 22*12 см или круглая с отверстием посередине). Накрыть шапочкой для душа или пакетом, расстойка до увеличения вдвое ~ 45-60 мин. Выпекать при 180 С около 40 мин. Если верх быстро румянится- накрыть фольгой. Дать остыть несколько минут в форме, затем извлечь и полностью остудить на решетке.

Видео источник ниже 👇