Кракелин для пирожных шу

Как сделать Кракелин для пирожных шу рецепт. Эклеры и изделия из заварного теста уверенно захватили инстаграмы и умы кондитеров и самых искушенных сладкоежек последние несколько лет так точно 🙌🏻❤ А вот эта тонкая хрустящая корочка из паутинки песочного теста - кракелин - определенно добавляет шарма и делает вкус и текстуру готовых изделий интереснее 👌🏻 Название, конечно, может заставить подумать, что это что-то наверняка супер-сложное в приготовлении, но на самом деле смешать всего 3 ингредиента подсилу даже ребенку 😁🙌🏻

Почему именно кракелин? С французского 'craquer' переводится как 'трескаться' - очень говорящее название, правда?) Действительно, тонкая пластинка песочного теста приклеивается к поверхности заварного и по мере роста и увеличения в объеме заготовки, песочное тесто трескается на ее поверхности 😇 Кракелин можно оставить натурального цвета (как у меня на фото) или окрасить в любой желаемый цвет при помощи пищевых красителей или какао-порошка, пудры чая матча, куркумы и т.д.