Бисквитный торт с муссом, бананами, шоколадом и кречизом
Рецепт длинный, поэтому, без лишних слов 👇🏻 Как сделать вкусный Бисквитный торт с муссом, бананами, шоколадом и кречизом рецепт простой.
1. Корж:
Яйца взбить с сахаром, добавить молоко с маслом, перемешать лопаткой. Отдельно смешать муку с какао и разрыхлителем и добавить к жидкой массе, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Перелить в форму (диаметр 18 см). Выпекать при 170 гр 45 мин. Остудить, обмотать плёнкой, убрать в холодильник.
2. Мусс.
Желатин залить водой, дать набухнуть. Сливки 20% довести до кипения, добавить в них набухший желатин, перемешать, вылить на шоколад, пробить блендером, получится гладкая шоколадная масса. Оставить массу немного остыть (чтобы была не горячая, но теплая!) Взбить сливки 33% до мягких пиков, вылить в них шоколадную массу и тщательностей все перемешать. Перелить в форму 18 см и убрать в холодильник до застывания. Это примерно 5-6 часов.
3. Банановый ганаш.
Шоколад немного растопить, сливки нагреть, но не кипятить, вылить на шоколад, пробить блендером, пюре банана нагреть и добавить к шоколадной смеси, снова пробить, в конце добавить масло и соль. Перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на 5-6 часов на стабилизацию.
4. Карамелизированные бананы.
Бананы нарезать кусочками и сбрызнуть лимоном. В сотейнике растопить сахар, добавить масло, перемешать до объединения, добавить бананы, уварить пару минут, добавить соль, перемешать, выключить огонь и остудить полностью.
5. Кремчиз:
Все объединить и взбить до пышности.
Для пропитки сварить и остудить какао.
6. Сборка:
Бисквит разрезать на три коржа.
Собираем так: корж-пропитка-ганаш-бортик из крема-бананы-корж-пропитка-крем-мусс-бортик из крема-бананы-корж-пропитка-весь торт покрыть остатками крема. Финальное покрытие я не делала, торт домашний) но вы можете сделать что угодно)