Кабачковая икра с морковкой и луком на зиму

Как сделать Кабачковую икру с морковкой и луком на зиму рецепт простой! ⠀ увеличивайте ингредиенты в 5 раз, все равно не останется. *да, я знаю, что я немного припозднилась, но для меня готовить икру никогда не поздно! ⠀ для двух небольших баночек вам понадобится:

Ингредиенты.

2 средних кабачка
1 морковка
1 луковица средняя
1 болгарский перец
2 больших томата
3 ст.л оливкового масла
соль
перец
паприка

Как приготовить Кабачковая икра с морковкой и луком на зиму простой рецепт

1. овощи нарезаем на кусочки. томаты надрезаем крест на крест. ⠀ все овощи отправляем запекаться в духовку на 1,5 часа при 160 гр. ⠀ спустя 1,5 часа перекладываем овощи в большую ёмкость и даём стечь лишней жидкости. ⠀

2. Как только овощи остынут, снимаем кожуру с томатов и болгарского перца. ⠀ разогреваем сковороду, на небольшом количестве масла тушим овощи в течении 8-10 минут. ⠀

3. Добавляем оливковое масло, соль, перец и паприку по вкусу. ⠀ все пробиваем блендером, берём хлебушек, подогреваем и намазываем икру на ломтик.

Видео источник ниже 👇