Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме

Как вкусно сделать Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме простой рецепт дома.

Ингредиенты.

(длина «8» - 29 см, ширина большого кольца - 18 см, малого - 16 см)

Взбитый ванильный ганаш:
200 г белого шоколада
200 мл сливок (1 часть, жирность не менее 30%, 0,8 стакана объемом 250 мл)
200 мл сливок (2 часть, жирность не менее 30%, 0,8 стакана объемом 250 мл)
30 г сиропа глюкозы или меда (1 ст. л.)
1/2 стручка ванили

Малиновая начинка:
200 г малинового пюре без косточки (7 ст. л.)
15 г кукурузного крахмала (0,5 ст. л.)
40 г сахара (1,5 ст. л. с горкой)

Пряничное тесто:
100 г сахара (4 ст. л. с горкой)
100 г меда (3 ст. л.)
100 г сливочного масла (1/2 пачки, жирность не менее 82%)
100 г яиц (2 шт.)
400 г муки (2,5 стакана объемом 250 мл)
5 г пищевой соды (0,5 ч. л.)
2 г соли (щепотка)

Как приготовить Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме просто рецепт пошаговый

1. Приготовьте воздушный ванильный ганаш.
1. Подогрейте одну часть сливок до кипения.
2. Разрежьте стручок ванили, извлеките мякоть и добавьте в кипящие сливки.
3. Влейте в горячие сливки шоколад и дайте ему растаять.
4. Введите глюкозу или мед (предварительно разогретый сироп глюкозы).
5. Тщательно перемешайте.
6. После полного растворения шоколада добавьте оставшуюся часть сливок. Взбейте с помощью погружного блендера.
7. Покройте пленкой и оставьте в холодильнике не менее 12 часов.

2. Приготовьте малиновую начинку.
1. Смешайте сахар с крахмалом и добавьте к малиновому пюре.
2. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения до полного растворения крахмала.
3. Покройте пленкой и остудите начинку.

3. Приготовьте пряничное тесто.
1. Растопите масло.
2. В глубокой сковороде разогрейте сахар, добавьте мёд и горячее масло. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Если карамель застывает, нагрейте ее еще 20-30 секунд до полной однородности.
3. Оставьте карамель остыть.
4. Введите в карамель яйца, аккуратно перемешайте.
5. Смешайте муку, соду, соль, затем добавьте карамель с яйцами и замесите тесто.
6. Раскатайте 1/3 теста на пергаменте до толщины 5-6 мм.
7. Используйте картонный трафарет для вырезания формы.
8. Проколите тесто вилкой и отправьте в предварительно разогретую до 170С духовку на 8-10 минут.
9. Вырежьте и испеките еще 2 коржа.

4. Приготовьте крем.
1. Взбейте ганаш в комбайне до образования пиков.
2. Размельчите малиновую начинку и переложите в кондитерский мешок без насадки.
3. Переложите 2/3 крема в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 10 мм, а оставшуюся 1/3 - в мешок с насадкой "Закрытая звезда" диаметром 8 мм.

5. Соберите торт.
1. Положите первый корж, обведите его контуром малиновой начинки.
2. На контуре выложите капли крема из мешка с круглой насадкой.
3. Положите второй корж и повторите с начинкой и кремом.
4. Добавьте третий корж, покройте его малиновой начинкой и декоративно выложите крем, чередуя насадки.
5. Оставьте торт в холодильнике на 3-4 часа.