Классический чизкейк Нью Йорк с вишней

Готовим вкусный Классический чизкейк Нью Йорк с вишней простой рецепт в домашних условиях. Это очень вкусный рецепт - чизкейк с соусом. Вишневый чизкейк, который получается просто обалденным! Нежный, не приторный, с легкой ягодной кислинкой. Готовьте чизкейк и делитесь своими впечатлениями в комментариях.

Ингредиенты.

Основа:⠀⠀
- 250гр печенья;⠀⠀
- 60гр сливочного масла;⠀⠀
- 3ст.л молока.⠀⠀
⠀⠀
Сырный слой:⠀⠀
- 500гр сливочного творожного сыра (хохланд, филадельфия);⠀⠀
- 100гр сахара;⠀⠀
- 1 яйцо;⠀⠀
- 1 желток;⠀⠀
- 5гр ванили;⠀⠀
- 90мл сливок (33-35%).⠀
⠀
Вишнёвый соус:⠀
- 250гр вишни размороженной (с соком);⠀
- 50гр сахара;⠀
- 6гр крахмала.⠀

Как приготовить Классический чизкейк Нью Йорк с вишней простой рецепт

1. ОСНОВА. Печенье перетрите в крошку, смешайте с растопленным маслом и молоком. У вас получится влажная крошка. Распределите по форме Д=18см, дно и бортики можете утрамбовать и выровнять с помощью стакана с ровным дном.⠀⠀

2. СЫРНЫЙ СЛОЙ. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешайте все вместе до однородности. Выложите сырный слой в песочную основу и разровняйте. ⠀

3. Выпекайте чизкейк при 120°С около 1,5-2 часов. В духовке нужно сделать водяную баню, для этого поставьте на нижний ярус духовки противень с водой, а сам чизкейк на решетку, на средний ярус духовки. У готового чизкейка будет немного трястись середина (как желе).⠀Готовый чизкейк оставьте остывать в духовке, с приоткрытой дверцей. Когда он полностью остынет - уберите его в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

4. ВИШНЕВЫЙ СОУС. Смешайте вишню, крахмал и сахар и поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите еще немного до небольшого загустения. Снимите с огня и немного остудите. Когда соус остынет выложите его на готовый чизкейк. Затем дайте ему постоять около часа в холодильнике, чтобы соус немного стабилизировался и охладился. Чизкейк готов!