Вишневый чизкейк с сыром филадельфия

1. Печенье измельчите до состояния крошки. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. У вас получится влажная крошка, которая хорошо держит форму. Высыпьте печенье в круглую форму 18см и выровняйте с помощью стакана. Сыр филадельфию, сливки, яйца и сахар перемешайте до однородного состояния. Начинка должна быть шелковистая и без комочков.

2. Вылейте начинку в форму. Выпекайте 2 часа при 120°С. На нижний противень налейте воду. У готового чизкейка серединка должна слегка дрожать. У вишни удалите косточки. Это легко сделать с помощью трубочки. В кастрюле с толстым дном смешайте вишню, сахар и крахмал. Поставьте на средний огонь и проварите.

3. После закипания масса начнет густеть. Когда она станет густой и сок не будет сильно растекаться - соус готов. Чизкейк обязательно нужно охладить. Я оставила его на ночь в холодильнике. Сверху выложите вишневый соус и распределите по поверхности чизкейка.

4. Какой красивый чизкейк получился! Мой любимый и долгожданный момент - увидеть разрез чизкейка.