Меренговый рулет с фисташками и малиной

Готовим вкусный Меренговый рулет с фисташками и малиной простой рецепт в домашних условиях. Готовится не сложно, а получается очень вкусно! Десерт тает во рту, он совсем не приторный, а очень нежный с приятными кислыми нотками малины. Сливочный творожный крем (кремчиз) можно заменить на маскарпоне. Малину можно использовать замороженную, а также заменить на другую ягоду, на ваше усмотрение. Чтобы меренга получилась правильно нужно чтобы в яичный белок не попала вода или желток. Взбивать меренгу нужно сначала на медленной скорости, а затем на средней.

Не взбивайте на максимальной скорости и не взбивайте слишком долго, иначе после выпечки меренга может треснуть. Не передержите меренгу в духовке, если сильно пересушить, она тоже может треснуть. Можно измельчить фисташки самостоятельно. Если цвет фисташек будет желтым - то и меренга будет желтой. Если вам нужен зеленый цвет - покупайте зеленую фисташковую муку. Крахмал добавлять не обязательно, если не хотите, можете пропустить. Фисташковый рулет лучше подержать в холодильнике минимум 3 часа, так он станет вкуснее, потому что пропитается.

Ингредиенты.

Для фисташковой меренги:
- 5 яичных белков (190гр);
- 240гр сахара;
- 100гр фисташковой муки;
- щепотка соли;
- 1ст.л кукурузного крахмала (по желанию).

Для крема:
- 300гр сливочного творожного сыра (маскарпоне);
- 150гр сливок (33-35%);
- 40гр сахарной пудры;
- 5гр ваниль;
- малина.

Как приготовить Меренговый рулет с фисташками и малиной простой рецепт

1. Отделите белки от желтков. Следите, чтобы в белок не попал желток или вода, иначе меренга не получится. В большой чаше соедините белок и щепотку соли. Взбивайте на медленной скорости, пока не появится пена. Затем добавьте сахар и взбивайте белок пока не получится плотная меренга. Она будет белого цвета и если перевернуть чашу, то меренга не выльется.

2. Добавьте фисташковую муку, крахмал (по желанию) и перемешайте лопаточкой до однородности. Движениями снизу-вверх. На противне расстелите пергамент, вылейте меренгу и сделайте прямоугольник примерно 30 на 40см. Выпекайте в духовке при 150°С - 30 минут, можно включить конвекцию, чтобы он испекся равномерно.

3. Готовый рулет после остывания переверните на пергамент или полотенце. Аккуратно снимите пергамент с меренги. Ингредиенты для крема должны быть холодными. Соедините их в чаше и взбейте до крепких пиков. Отложите примерно 2-3ст.л крема в кондитерский мешочек с насадкой "звездочка" для декора.

4. Распределите крем по меренге и выложите малину. Аккуратно сверните меренгу по длинной стороне и разрежьте пополам. Отсадите крем сверху, посыпьте фисташками, украсьте клубникой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.