Домашний штоллен из цельнозерновой муки

Готовим вкусный Домашний штоллен из цельнозерновой муки простой рецепт в домашних условиях. Если вы не успели заранее испечь традиционный Штоллен на закваске или дрожжах, не беда, можно приготовить невероятно вкусный Штоллен, который можно есть уже на следующий день и не нужно ждать 2-3 недели! 🤩

Ингредиенты.

На 2 штоллена:

250 гр. сливочного сыра любой жирности (но не жидкого, а пастообразного)
250 гр. цельнозерновой муки
100 гр. сливочного масла 82%
100 гр. яйца (2 шт.)
150 гр. сахара (белого или коричневого)
Цедра 1 лимона
Цедра ½ апельсина
30 гр. цитрусовой аромапасты (если у вас есть, но не обязательно)
100 гр. жаренного миндаля
2 ч. л. разрыхлителя
½ ч.л. соды
2 гр. соли (½ ч.л)
250 гр. смеси сухофруктов (предварительно замоченных в роме)
60 гр. растопленного сливочного масла
60 гр. сахарной пудры

Как приготовить Домашний штоллен из цельнозерновой муки простой рецепт

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, извлеките их из холодильника заранее. Если у вас свежий миндаль обжарьте его на сухой сковороде на небольшом огне либо в духовке. Потом дайте остыть и порубите ножом. Муку смешайте с миндалем, разрыхлителем и содой.

2. Натрите цедру лимона и апельсина. Сбейте миксером сливочное масло с сахаром и солью (кристаллики сахара при этом останутся). По одному введите яйца, каждый раз взбивая массу до состояния крема.

3. Потом введите сливочный сыр и цедру, взбивая тесто. Всыпьте муку с миндалем, сверху выложите сухофрукты, перемешайте на малейшей скорости миксера. Накройте миску и уберите на 40-60 мин, чтобы набухли отруби муки.

4. Разогрейте духовку до 190°. На пергамент выложите тесто и сформуйте Штоллены. Выпекайте первые 10 мин. при 180°, после снизьте до 175° и выпекайте еще около 25-30 мин. Следите, чтобы корочка не горела, готовность проверяйте зубочисткой.

5. Еще горячие смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Дайте полностью остыть, а потом заверните в пергамент или фольгу. Штолен можно есть уже на следующий день, а можно выдержать неделю и он станет еще вкуснее!