Мандариновый зефир в домашних условиях

1. Вкусные мандарины без косточек почистить от кожуры и пробить блендером до однородности. Взбиваем белки до появления пены, добавляем щепотку лимонной кислоты и в 2-3 приема добавляем сахар. Взбиваем до твердых пиков.

2. Одновременно ставим вариться сироп. Варим на среднем огне примерно 3-5 минут после закипания, постоянно помешивая. В готовую меренгу вливаем тонкой струёй сироп и одновременно взбиваем массу. Продолжаем взбивать еще несколько минут. Меренга должна хорошо держаться на венчике.

3. Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир на пергамент. Оставляем сохнуть зефир при комнатной температуре на 12 часов, затем соединяем половинки и обсыпаем сахарной пудрой У меня получилось 12 половинок - 6 собранных зефирок ☺️