Безе Елочки на палочке на Новый Год

Готовим вкусный Безе Елочки на палочке на Новый Год для торта простой рецепт в домашних условиях. Раньше я не любила готовить безе, мне казалось это сложным, никогда не удавалось нормально взбить белки, до нужного состояния или правильно высушить, что бы оно было сухое, без трещин и т.д. Но сейчас, для меня это один из самых простых десертов: Во-первых, теперь я всегда делаю его на Швейцарской меренге, поэтому оно стабильное, не трескается, нет крупинок сахара, хорошо держит форму🙌

Ингредиенты.

Яичный белок-100гр (~3шт. Яйца С1)
Сахар-200гр
Лимонная кислота-щепотка
Винилин-щепотка
Красители
Кондитерская посыпка

Как приготовить Безе Елочки на палочке на Новый Год простой рецепт

1. Белки очень аккуратно отделить, что бы ни капли желтка к ним не попало, иначе, белки не взобьются. К белкам добавить сахар, ванилин, лимонную кислоту. Все смешать (делайте это в жаропрочной посуде, лучше металлической)

2. Ставим на водяную баню (для водяной бани, возьмите кастрюлю подходящего размера, что бы миска с белками не проваливалась в нее, налейте воды 3-4см и доведите до кипения, огонь уменьшаем до минимума. Дно миски не должно касаться воды!) С помощью венчика, мешаем смесь, до тех пор пока сахар не раствориться (буквально 3-4мин).

3. Переливаем смесь в чашу миксера и взбиваем до крепких, устойчивых пиков. (Или когда вы видите, что безе уже начинает наматываться на венчик) По желанию, делим смесь на части и красим с помощью красителя. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой (можно и без), отсаживаем елочки на застреленный пергаментом противень.

4. Сверху, по желанию, посыпаем кондитерской посыпкой. Отправляем в духовку на 90 градусов, 2 часа, затем, не открывая духовки оставить минимум на два часа(я оставляю на ночь)

Видео источник ниже 👇