Праздничный Штоллен с сухофруктами

Готовим вкусный Праздничный Штоллен с сухофруктами простой рецепт в домашних условиях. Самый вкусный ШТОЛЛЕН вашей жизни! Рецепт очень удачный, очень вкусное тесто.

Ингредиенты.

Сухофрукты: Изюм 100г, курага 100г, вяленая клюква 100г, вяленая вишня 100г, помыть, смешать и замочить в роме 100г. 100г миндаля.

Для опары: 100г молока, 150г муки, 30г свежих дрожжей, 10г сахара.

Для заварного теста: 30г муки, 150г молока.

Основной замес теста: опара + заварное тесто, 400г просеянной муки, 40г молока, 5г соль, 20г ванильного сахара, 1г муск. ореха, 1г кардамона, 1г корицы, 80г сахара, 250г масла комнатной температуры, 1 апельсиновая цедра и 1 апельсиновая цедра. сухофруктов + миндаль.

Как приготовить Праздничный Штоллен с сухофруктами простой рецепт

1. За 2-3 дня до приготовления замочить промытые сухофрукты и ромы. Мешайте их хотя бы раз в день. Смешать все ингредиенты для опары, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Смешайте холодное молоко с мукой для заварного теста и доведите до загустения. Смешайте для основного замеса тесто опару, заварное тесто комнатной температуры, просеянную муку, молоко, сахар, соль, ванильный сахар и другие специи, масло и натрите цедру до чаши для замеса.

2. Смешайте тесто до образования клейковины, пока оно не перестанет прилипать к рукам и хорошо объединяться в ком. (примерно 10 мин) Добавьте все сухофрукты и орехи, вмешайте их в тесто и накройте пленкой. Дайте подойти тесту в 2-3 раза (примерно 2 часа в теплом месте). Когда тесто хорошо подойдет, немного подмесите его. Разделите на 3 части или даже на 6! Будут маленькие, чтобы легче пересылать как подарки)))

3. Разложите каждый кусок плоско на дощечках на ночь или 8 часов. Достаньте из холодильника и дайте нагреться тесту при комнатной температуре. Сверните в рулет, оставляя шов сверху. Переставьте на проливень для выпечки и дождитесь, пока они хорошо подойдут. Около часа. Выпекать при 160 градусах примерно 30-40 минут.

4. Проверять деревянной шпажкой. Не перемещайте их, чтобы влага, которая есть внутри, дольше хранила их рыхлыми. Достаньте выпеченные штолены и смажьте маслом или ликером, сразу плотно присыпайте сахарной пудрой. Когда полностью остынут, можно пробовать.