Орехово-ромовый кекс

1. 1. Целые ядра фундука поджарить в духовке до румянца. Остудить, порубить ножом или в блендере, довольно крупно. Это чтоб при дегустации орех на зубе хрустом радовал. 2. Сливочное масло взбить до белизны с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Затем по одному вбить яйца, каждый раз добиваясь полного вхождения яйца в структуру массы. 3. Добавить муку, разрыхлитель, фундучную муку и дроблёный фундук. Аккуратно перемешать лопаткой и выложить в форму размером 30х11 см.

2. Это приблизительно. Форму можно взять любую, главное, чтобы кексовое тесто заполнило его на 2/3 по высоте. 4. Выпекать 60-75 минут при температуре 180 градусов. Для красивого раскрытия купола необходимо через 15 минут от начала выпечки надрезать верхушку кекса на всю длину. Если кекс во время выпечки будет подгорать, прикрыть его фольгой. 5. Готовый кекс вынуть из духовки, сразу же достать из формы и, пока он горячий, полить ромом.

3. Мне 5 ложек показалось маловато, получилось суховато, а вам советую поэкспериментировать с количеством. Можно и больше рома налить. Кекс отлично всё впитает и станет мягким, сочным и духманистым. 6. Абрикосовый джем протереть через сито. Добавить 3 ст.л. воды, довести смесь до кипения.

4. Горячий кекс обмазать этой смесью со всех сторон. Остудить кекс полностью. 7. Шоколад растопить любым удобным для вас способом и обмазать кекс со всех сторон, не трогая раскрытую макушку. Дать полностью застыть. 8. На стол! С кофе, хорошим настроением и закатанными от удовольствия глазами!