Николайчики имбирно-медовое печенье

1. Просеять муку, добавить соду, специи, хорошо перемешать. В другой миске смешать мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и взбить до однородной массы. Добавляем яйцо и продолжаем взбивать. В конце добавляем растопленный мед и перемешиваем. Начинаем постепенно добавлять сухую смесь и тщательно вымешиваем тесто. Если оно все еще липнет в руки, можно добавить еще немного муки.

2. Затем собираем тесто в слой и ставим в холодильник на 1-2 часа, чтобы оно остыло. После того как тесто отдохнуло, присыпаем поверхность мукой, раскатываем тесто толщиной 3-4 мм (можно раскатать между двумя листами пергамента, если так удобнее) и вырезаем фигурки с помощью формочек.

3. Переложить печенье на противень, помня, что при выпекании оно немного увеличится в размере. Ставим печенье в разогретую до 170°С духовку на 5-7 минут до золотистого цвета. Украшаем по желанию. Я использовала глазурь из яичного белка и сахарной пудры.