Ягодный пирог с йогуртовым суфле

Как сделать Ягодный пирог с йогуртовым суфле простой рецепт домашний. Необычайно вкусный и быстрый десерт от Лизы Глинской.

Ингредиенты.

Тесто:
220 г муки (11 ст. л. без горки)
130 г сливочного масла "Молокия" (жирностью 82%)
60 г желтка (3 шт)
50 г сахарной пудры (2 ст. л. с горкой)
5 г разрыхлителя (1 ч. л. с горкой)
соль

Ягодная начинка:
200 г ягод (малина и черника)
20 г сахара (1 ст. л. без горки)
15 г кукурузного крахмала (1,5 ч. л.)

Йогуртовое суфле:
350 г белого йогурта "Молокия" (жирностью 3%)
90 г белка (3 шт)
100 г сахара (4 ст. л. с горкой)
40 г кукурузного крахмала (4 ч. л.)
ваниль или ванильный сахар

Как приготовить Ягодный пирог с йогуртовым суфле простой рецепт

1. Приготовим тесто:
Смешиваем: муку, разрыхлитель, сахарную пудру и соль.
Берем большую плоскую емкость, высыпаем туда все сухие ингредиенты и натираем масло на мелкой терке. Перемешиваем, должны получить крошку.
Добавляем желтки и продолжаем замешивать тесто.
Поделим тесто на 1/4 и 3/4. 1/4 часть теста окутываем пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру.
Берем разъемную форму диаметром 21-22 см. Кладем на дно формы пергамент. Из города производим дно и борт. Тесто можно распределить с помощью стакана.
Ставим форму с тестом в морозильную камеру.

2. Приготовим ягодную начинку:
Смешиваем в сотейнике: ягоды, сахар и кукурузный крахмал.
Ставим на плиту и постоянно помешивая доводим до кипения. Крахмал должен завариться.
Переливаем начинку в другую емкость, она должна остыть.

3. Приготовим йогуртовое суфле:
Взбиваем белок в чаше комбайна до образования пены.
Добавляем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
С помощью сита добавляем кукурузный крахмал и осторожно перемешиваем.
Добавляем белый густой йогурт и деликатно перемешиваем. Суфле должно остаться нежным и воздушным.

4. Собираем пирог:
Берем форму с тестом, на дно выкладываем ягодную начинку.
Сверху выкладываем нежное йогуртовое суфле и разравниваем его с помощью ложки.

5. Достаем из морозильной камеры 1/4 теста, натираем на терке и выкладываем поверх суфле.
Выпекаем пирог в разогретой духовке до 170 градусов с конвенцией 45-50 минут.
Снимаем форму и присыпаем сахарной пудрой.