Испанская рождественская выпечка Роскон де Рейес

Как сделать Испанская рождественская выпечка Роскон де Рейес простой рецепт домашний. Это испанская рождественская выпечка - кольцо из сдобного теста, украшенное засахаренными фруктами - пекут на праздник Трёх Королей (Волхвов). «Пирог королей» очень ароматный, воздушный.

Ингредиенты.

Тесто:
Мука - 300 г
Дрожжи сухие - 5 г
Сахар - 75 г
Яйца С0 - 1 шт
Соль - 1/2 ч л
Теплое молоко - 100 мл
Сливочное масло - 40 г
Цедра 1 апельсина
Цедра 1 лимона
Сок апельсина - 1 ст л
Цукаты

Желток+1 ст л молока для смазывания

Пропитка (необязательно):
Сахар - 1 ч л
Вода - 75 г

Крем:
Сливки от 33% - 350 г
Сахарная пудра - 40 г
Ванильный сахар - 10 г

Как приготовить Испанская рождественская выпечка Роскон де Рейес простой рецепт

1. Приготовление теста. К просеянной муке добавляем соль, сахар, дрожжи, яйцо комнатной температуры, теплое молоко, апельсиновый сок, сливочное масло комнатной температуры, цедру апельсина и лимона, замешиваем тесто. Кладём тесто в смазанную растительным маслом емкость. Оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа.

2. Подошедшее тесто обминаем и формируем большое кольцо, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут подниматься. Кольцо смазываем желтком, перемешанным с молоком, выкладываем сверху цукаты и выпекаем в разогретой до 165 градусов духовке ~30 минут. Вынимаем и оставляем остывать.

3. В оригинальном рецепте сироп не используют, но я пропитала, на мой взгляд, так вкуснее. Для сиропа перемешиваем сахарную пудру с водой. Можно добавить ромовую эссенцию. Приготовим крем.

4. Сливки взбиваем, добавляем сахарную пудру и ванильный сахар, взбиваем до устойчивых пиков. Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. Остывшую булочку разрезаем на 2 коржа. Нижний корж пропитываем сиропом, выкладываем крем (см видео), сверху выкладываем второй корж.

Видео источник ниже 👇