Английский рождественский кекс с сухофруктами

Как сделать Английский рождественский кекс с сухофруктами простой рецепт домашний. Это целый симфонический оркестр вкусов! Самое время начинать его готовить, чтобы он успел настояться и «дозреть».

Ингредиенты.

▪️изюм светлый- 100г;
▪️изюм темный -100г;
▪️чернослив- 130г;
▪️клюква сушеная - 140г;
▪️цукаты ананаса- 130г
▪️миндаль- 100 г (50 - в начинку, 50- в тесто);
▪️фундук- 100 г (очищенный);
▪️ром пряный - 200 мл(можно взять коньяк);
▪️масло сливочное - 180 г;
▪️сахар- 150г;
▪️ванильный сахар- 1 ч.л;
▪️мед- 1,5 ст.л;
▪️яйцо- 3 шт (среднего размера);
▪️мука- 230 г;
▪️разрыхлитель- 1 ч.л. с горкой;
▪️щепотка соли;
▪️корица- 1 ч.л;
▪️имбирь молотый - 1/2 ч.л;
▪️мускатный орех- 1/3 ч.л;
▪️гвоздика- 2 шт (измельчить);

Как приготовить Английский рождественский кекс с сухофруктами простой рецепт

1. Сухофрукты и цукаты заливаем ромом, перемешиваем, накрываем крышкой или затягиваем пленкой. Убираем в прохладное темное место на 1-7 дней (сухофрукты должны полностью впитать в себя влагу). ✔️50 г миндаля измельчаем блендером в крошку/муку (эта часть пойдет в тесто). Другие 50 г заливаем кипятком, оставляем на 10 минут. Затем снимаем кожуру и подсушиваем очищенный миндаль в духовке (5-7 минут). Фундук и очищенный миндаль нарезаем крупно.

2. Готовим тесто. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, ванильным сахаром. Постепенно добавляем яйца (комнатной температуры) и хорошо взбиваем. ✔️Добавляем мед. Просеиваем муку с разрыхлителем, щепоткой соли. Добавляем миндальную крошку, пряности, перемешиваем. ✔️К тесту добавляем сухофрукты и орехи. Аккуратно вмешиваем их в тесто. Готовая смесь должна получиться вязкой.

3. Форму застилаем пергаментом, промазываем сливочным маслом, заполняем тестом на 3/4 (кекс поднимается несильно). *У меня получилась форма размером 30х11 и небольшая круглая d~ 11 см ✔️Выпекаем при 140 градусах ~ 2 часа (для большой формы). Готовность проверяем шпажкой.

Видео источник ниже 👇